Publikationer pr. år
Publikationer pr. år
Publikation
Søgeresultater
-
2019
Characterisation and quantification of protein oxidative modifications and amino acid racemisation in powdered infant milk formula
Chen, Z., Leinisch, F., Greco, I., Zhang, W., Shu, N., Chuang, C. Y., Lund, M. N. & Davies, M. J., 2 jan. 2019, I: Free Radical Research. 53, 1, s. 68-81Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Effect of green tea catechins on physical stability and sensory quality of lactose-reduced UHT milk during storage for one year
Jansson, T., Waehrens, S. S., Rauh, V., Danielsen, B. P., Sørensen, J., Bredie, W. L. P., Petersen, M. A., Ray, C. A. & Lund, M. N., 2019, I: International Dairy Journal. 95, s. 25-34 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Effect of pH on the reaction between naringenin and methylglyoxal: a kinetic study
Zhu, H., Poojary, M. M., Andersen, M. L. & Lund, M. N., 15 nov. 2019, I: Food Chemistry. 298, 9 s., 125086.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Effects of Protein-Derived Amino Acid Modification Products Present in Infant Formula on Metabolic Function, Oxidative Stress, and Intestinal Permeability in Cell Models
Chen, Z., Kondrashina, A., Greco, I., Gamon, L. F., Lund, M. N., Giblin, L. & Davies, M. J., 15 maj 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 19, s. 5634-5646Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Formation of α-Dicarbonyls from Dairy Related Carbohydrates with and without Nα-Acetyl-l-Lysine during Incubation at 40 and 50 °C
Zhang, W., Poojary, M. M., Olsen, K., Ray, C. A. & Lund, M. N., 5 jun. 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 22, s. 6350-6358Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Inhibition of Maillard Reactions by Replacing Galactose with Galacto-Oligosaccharides in Casein Model Systems
Zhang, W., Ray, C., Poojary, M. M., Jansson, T., Olsen, K. & Lund, M. N., 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 3, s. 875-886 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Light exposure accelerates oxidative protein polymerization in beef stored in high oxygen atmosphere
Zainudin, M. A. M., Poojary, M. M., Jongberg, S. & Lund, M. N., 30 nov. 2019, I: Food Chemistry. 299, 9 s., 125132.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Quantitation of α-Dicarbonyls and Advanced Glycation Endproducts in Conventional and Lactose-Hydrolyzed Ultrahigh Temperature Milk during 1 Year of Storage
Zhang, W., Poojary, M. M., Rauh, V., Ray, C. A., Olsen, K. & Lund, M. N., 20 nov. 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 46, s. 12863-12874Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
2018
Characterization and quantification of protein oxidative modifications and amino acid racemization in powdered infant milk formula: [Meeting Abstract]
Chen, Z., Leinisch, F., Greco, I., Zhang, W., Shu, N., Chuang, C.Y.-N., Lund, M. N. & Davies, M. J., 2018, I: Free Radical Biology and Medicine. 120, Supplement 1, s. S47 1 s., P-8.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
-
Control of maillard reactions in lactose hydrolysed uht-processed milk by green tea extract
Poojary, M. M., Jansson, T., Rauh, V., Sørensen, J. & Lund, M. N., 2018. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
45 Downloads (Pure) -
Control of α-Lactalbumin Aggregation by Modulation of Temperature and Concentration of Calcium and Cysteine
Nielsen, L. R., Nielsen, S. B., Zhao, Z., Olsen, K., Nielsen, J. H. & Lund, M. N., 11 jul. 2018, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 66, 27, s. 7110-7120 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Effect of free cysteine on the denaturation and aggregation of holo α-lactalbumin
Nielsen, L. R., Lund, M. N., Davies, M. J., Nielsen, J. H. & Nielsen, S. B., 2018, I: International Dairy Journal. 79, s. 52-61 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Green Tea Polyphenols decrease the formation of advanced glycation end products in UHT milk
Poojary, M. M., Greco, I., Jansson, T., Rauh, V., Sørensen, J. & Lund, M. N., 2018. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
101 Downloads (Pure) -
Kinetic investigation of the trapping of Nε-(carboxymethyl)lysine by 4-methylbenzoquinone: A new mechanism to control Nε-(carboxymethyl)lysine levels in foods
Li, Y., Li, L., Lund, M. N., Li, B., Hu, Y. & Zhang, X., 1 apr. 2018, I: Food Chemistry. 244, s. 25-28 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Reduction of Nε-(carboxymethyl) lysine by (-)-epicatechin and (-)-epigallocatechin gallate: The involvement of a possible trapping mechanism by catechin quinones
Li, Y., Li, L., Lund, M. N., Li, B., Hu, Y. & Zhang, X., 15 nov. 2018, I: Food Chemistry. 266, s. 427-434 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
The Antibacterial Effect In Vitro of Honey Derived from Various Danish Flora
Matzen, R. D., Leth-Espensen, J. Z., Jansson, T., Nielsen, D. S., Lund, M. N. & Matzen, S. H., 19 jun. 2018, I: Dermatology Research and Practice. 2018, 10 s., 7021713.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
2017
Control of Maillard Reactions in Foods: Strategies and Chemical Mechanisms
Lund, M. N. & Ray, C. A., 14 jun. 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 23, s. 4537-4552 16 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Green Tea Polyphenols Decrease Strecker Aldehydes and Bind to Proteins in Lactose-Hydrolyzed UHT Milk
Jansson, T., Rauh, V., Danielsen, B. P., Poojary, M. M., Waehrens, S. S., Bredie, W. L. P., Sørensen, J., Petersen, M. A., Ray, C. A. & Lund, M. N., 6 dec. 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 48, s. 10550-10561 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Kinetic Models for the Role of Protein Thiols during Oxidation in Beer
Andersen, M. L., Gundermann, M., Danielsen, B. P. & Lund, M. N., 13 dec. 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 49, s. 10820-10828 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Projekt skal sikre bedre kvalitet af vores fødevarer
Lund, M. N., 22 nov. 2017, I: Fødevarefokus. 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kommentar/debat
5 Downloads (Pure) -
Protein Oxidation in Meat and Meat Products. Challenges for Antioxidative Protection
Jongberg, S., Lund, M. N. & Skibsted, L. H., 1 jan. 2017, Global Food Security and Wellness. Barbosa-Cánovas, G. V., María Pastore, G., Candoğan, K., Medina Meza, I. G., Caetano da Silva Lannes, S., Buckle, K., Yada, R. Y. & Rosenthal, A. (red.). Springer, s. 315-337 23 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › peer review
-
Ristning: Kaffe og Maillard
Lund, M. N. (Andet), 2017Publikation: Bidrag der ikke har en tekstform › Lyd og/eller billed produktion (digital) › Formidling
-
The immunoproteasome is induced by cytokines and regulates apoptosis in human islets
Lundh, M., Bugliani, M., Dahlby, T., Chou, D.H.-C., Wagner , B., Ghiasi, S. M., De Tata, V., Chen, Z., Lund, M. N., Davies, M. J., Marchetti, P. & Mandrup-Poulsen, T., 1 jun. 2017, I: Journal of Endocrinology. 233, 3, s. 369-379 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
The Reducing Capacity of Thioredoxin on Oxidized Thiols in Boiled Wort
Murmann, A. N., Hägglund, P., Svensson, B. & Lund, M. N., 22 nov. 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 46, s. 10101-10106 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
2016
Competitive kinetics as a tool to determine rate constants for reduction of ferrylmyoglobin by food components
Jongberg, S., Lund, M. N., Pattison, D. I., Skibsted, L. H. & Davies, M. J., 2016, I: Food Chemistry. 199, s. 36-41 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Effects of disulphide bonds between added whey protein aggregates and other milk components on the rheological properties of acidified milk model systems
Liu, G., Jæger, T. C., Lund, M. N., Nielsen, S. B., Ray, C. A. & Ipsen, R., 1 aug. 2016, I: International Dairy Journal. 59, s. 1-9 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Key role of cysteine residues and sulfenic acids in thermal- and H2O2-mediated modification of β-lactoglobulin
Krämer, A. C., Thulstrup, P. W., Lund, M. N. & Davies, M. J., 1 aug. 2016, I: Free Radical Biology & Medicine. 97, 8, s. 544–555 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Key role of cysteine residues in thermal- and H2O2-mediated modification of beta-lactoglobulin
Krämer, A. C., Thulstrup, P. W., Lund, M. N. & Davies, M. J., 2016, I: Free Radical Biology & Medicine. 96, Suppl. 1, s. S16 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning › peer review
-
Quantification of protein-derived thiols during atmosphere-controlled brewing in laboratory scale
Murmann, A. N., Andersen, P., Mauch, A. & Lund, M. N., 2016, I: Journal of the American Society of Brewing Chemists. 74, 1, s. 30-35 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Quinone-induced protein modifications: kinetic preference for reaction of 1,2-benzoquinones with thiol groups in proteins
Li, Y., Jongberg, S., Andersen, M. L., Davies, M. J. & Lund, M. N., 1 aug. 2016, I: Free Radical Biology & Medicine. 97, s. 148-157 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Selection of protease for increased solubilization of protein-derived thiols during mashing with limited release of free amino acids in beer
Murmann, A. N., Lunde, C. & Lund, M. N., 2016, I: American Society of Brewing Chemists. Journal. 74, 3, s. 224-230 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
2015
Antioxidative mechanisms of sulfite and protein-derived thiols during early stages of metal induced oxidative reactions in beer
Lund, M. N., Krämer, A. C. & Andersen, M. L., 23 sep. 2015, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 63, 37, s. 8254-8261 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Dissociation and reduction of covalent β-lactoglobulin-quinone adducts by dithiothreitol, tris(2-carboxyethyl)phosphine, or sodium sulfite
Jongberg, S., Lametsch, M. L. & Otte, J., 1 jun. 2015, I: Analytical Biochemistry. 478, s. 40-48 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Effect of protease treatment during mashing on protein-derived thiol content and flavor stability of beer during storage
Lametsch, M. L., Petersen, M. A., Andersen, M. L. & Lunde, C., 2015, I: Journal of the American Society of Brewing Chemists. 73, 3, s. 287-295 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Fatty acids and oxidative stability of meat from lambs fed carob-containing diets
Gravador, R. S., Luciano, G., Jongberg, S., Bognanno, M., Scerra, M., Andersen, M. L., Lametsch, M. L. & Priolo, A., 1 sep. 2015, I: Food Chemistry. 182, s. 27-34 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Influence of the Oxidation States of 4-Methylcatechol and Catechin on the Oxidative Stability of β-Lactoglobulin
Jongberg, S., Utrera, M., Morcuende, D., Lund, M. N., Skibsted, L. H. & Estévez, M., 30 sep. 2015, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 63, 38, s. 8501-8509 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
2014
Competitive reduction of perferrylmyoglobin radicals by protein thiols and plant phenols
Jongberg, S., Lametsch, M. L., Skibsted, L. H. & Davies, M. J., 19 nov. 2014, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62, 46, s. 11279-11288 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Dietary citrus pulp improves protein stability in lamb meat stored under aerobic conditions
Gravador, R. S., Jongberg, S., Andersen, M. L., Luciano, G., Priolo, A. & Lametsch, M. L., jun. 2014, I: Meat Science. 97, 2, s. 231-236 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Effect of high-oxygen atmosphere packaging on oxidative stability and sensory quality of two chicken muscles during chill storage
Jongberg, S., Wen, J., Tørngren, M. A. & Lametsch, M. L., mar. 2014, I: Food Packaging and Shelf Life. 1, 1, s. 38-48 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Green tea extract alters the functional properties of meat emulsions by generation of protein cross-links
Jongberg, S., de Sparra Terkelsen, L., Miklos, R. & Lametsch, M. L., 2014.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
2335 Downloads (Pure) -
Green tea extract impairs meat emulsion properties by disturbing protein disulfide cross-linking
Jongberg, S., Terkelsen, L. D. S., Miklos, R. & Lametsch, M. L., 16 sep. 2014, I: Meat Science. 100, s. 2-9 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Increased protein-thiol solubilization in sweet wort by addition of proteases during mashing
Lametsch, M. L., Lametsch, R. & Sørensen, M. B., 2014, I: Institute of Brewing & Distilling. Brewing & Distilling Directory. 120, 4, s. 467-473 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Ledelse på KU. Miniguide til god teamledelse for VIP’ere. Supplement til ”God ledelse på KU”. Supplement til ”God ledelse på KU”.
Skakon, J., Hansen, A. M., Jensen, T., Lund, M. N. & Thomsen, L. N., 2014.Publikation: Konferencebidrag › Paper › Formidling
-
Protein thiols undergo reversible and irreversible oxidation during chill storage of ground beef as detected by 4,4'-Dithiodipyridine
Rysman, T., Jongberg, S., Van Royen, G., Van Weyenbeerg, S., De Smet, S. & Lametsch, M. L., 10 dec. 2014, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62, 49, s. 12008-12014 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Quality of pilsner malt and roasted malt during storage
Hoff, S., Lametsch, M. L., Petersen, M. A., Jespersen, B. P. M. & Andersen, M. L., 2014, I: Journal of the Institute of Brewing. 120, 4, s. 331-340 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
2013
Beer-thiol-containing compouds and redox stability: kinetic study of 1-Hydroxyethyl radical scavenging ability
Almeida, N. E. C. D., Lametsch, M. L., Andersen, M. L. & Cardoso, D. R., 2 okt. 2013, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61, 39, s. 9444-9452 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Effect of green tea or rosemary extract on protein oxidation in Bologna type sausages prepared from oxidatively stressed pork
Jongberg, S., Tørngren, M. A., Gunvig, A., Skibsted, L. H. & Lametsch, M. L., mar. 2013, I: Meat Science. s. 538-546 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Emulsifier-phenol bioconjugates as antioxidants. Molecular descriptors based on density functional theory in quantitative structure-activity relationship
Lametsch, M. L., Liang, R., Zhang, J.-P., Han, R.-M., Tian, Y.-X., Skovsgaard, T. F., Nielsen, J. & Skibsted, L. H., nov. 2013, I: Food Research International. 54, 1, s. 230-238 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Influence of barley varieties on wort quality and performance
Hoff, S., Damgaard, J., Petersen, M. A., Jespersen, B. P. M., Andersen, M. L. & Lametsch, M. L., 27 feb. 2013, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61, 8, s. 1968-1976 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Protein-thioler og stabilitet af øl
Hoff, S., Jespersen, B. P. M., Lametsch, M. L. & Andersen, M. L., 2013, I: Dansk Kemi. 94, 9, s. 16-19 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
374 Downloads (Pure)