Primære forskningsområder

• Komplekse mikrobielle miljøer, med primær fokus på tarmflora (dyr og mennesker) og fødevarer
• Indflydelsen af kost, prebiotika og probiotika på tarmmikrobiomet – og vært-tarmmikrobiom-interaktioner
• Bakteriofagers rolle i tarmmikrobiomet - og deres betydning for sundhed og sygdom
• Målrettede interventioner til manipulering af tarmmikrobiomet (bakteriofager osv.)
• Fermenterede fødevarer, herunder kakao, kaffe, cider, vin, mejeriprodukter osv.
• Hurtigmetoder til karakterisering af komplekse mikrobielle miljøer (high throughput qPCR, sekventering osv.)
• Kobling af bioinformatiske og phenotypiske/kemiske/spektroskopiske data

Undervisnings- og vejledningsområder

• Kursusansvarlig for bachelorkurset ’’Basal Cell and Molecular Biology’’.
• Delt Kursusansvarlig for kandidatkurserne ’’Cool Climate Viticulture and Enology” og ”Applied ’Cool Climate Viticulture and Enology”
• Forelæser på flere mikrobiologikurser, både på bachelor, kandidat og Ph.d.
• Vejleder for talrige BSc, MSc og PhD-studerende

CV

Education:

2008:           “Adjunktkursus” (Teaching at University level for Assistant Professors and similar), Danish University of Education (DPU)
2006:           Ph.D. Food Science, KVL
2002:           M.Sc. Food Science & Technology, KVL
2000:           B.Sc. Food Science & Technology, KVL.

Scientific positions:

2017-                Professor (MSO), Dept. Food Science, UCPH

2010-17            Associate Professor, Dept. of Food Science, UCPH             

2009-10            Assistant Professor, Dept. of Food Science, UCPH              

2007-09            Post Doc, Dept. of Food Science, UCPH

2003-06            Ph.D.-student, Dept. of Food Science, KVL

2004-05            Guest Researcher, Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe, Germany

2002-03            Research Assistant, Dept. of Food Science, KVL