Leif Horsfelt Skibsted

Publikation

Publikationer pr. år 1995 1996 1997 1998 2000 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2016 2017 2018 2020

• 529 Tidsskriftartikel
• 30 Bidrag til bog/antologi
• 20 Poster
• 16 Konferencebidrag i proceedings
• 29 Mere
  • 12 Paper
  • 6 Review
  • 3 Letter
  • 2 Bog
  • 2 Konferenceabstrakt til konference
  • 2 Konferenceabstrakt i tidsskrift
  • 1 Kommentar/debat
  • 1 Bidrag til avis - Kronik

Publikationer pr. år

Publikationer pr. år

Søgeresultater

• 2006

  Skånsom procesteknologi til fremstilling af mælkeproteinbaserede specialingredienser

  Knudsen, J. C., Ardö, Y. & Skibsted, L. H., 2006, I: Maelkeritidende. 10, s. 235-237 3 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Svar på artikel "Antioxidanter og AMD"

  Skibsted, L. H., 2006, I: Ugeskrift for læger. 168, 41, s. 3537-3538 2 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Letter › peer review

• Synergistic effects of tocotrienols and carotenoids in lipid peroxidation

  Miquel Becker, E-C., Schrøder, M. T. & Skibsted, L. H., 2006. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Temperature-dependence of rate of oxidation of rapeseed oil encapsulated in a glassy food matrix

  Orlien, P. V., Risbo, J., Rantanen, H. & Skibsted, L. H., 2006, I: Food Chemistry. 94, 1, s. 37-46 10 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  29 Citationer (Scopus)

• Whey protein isolate as functional ingredient in high-pressure induced milk gels

  Orlien, P. V., Pedersen, H. B., Knudsen, J. C. & Skibsted, L. H., 2006, I: Milchwissenshaft/Milk Science International. 61, 1, s. 3-6 4 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  6 Citationer (Scopus)

• Zn-porphyrin formation in cured meat products: Effect of added salt and nitrite

  Adamsen, C. E., Møller, J. K. S., Laursen, K., Olsen, K. & Skibsted, L. H., 2006, I: Meat Science. 72, 4, s. 672-679 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  53 Citationer (Scopus)
• 2005

  Analyse af akrylamid, asparagin og reducerende sukkere i hvedebrød

  Nielsen, N. J., Granby, K., Skibsted, L. H. & Hedegaard, R. V., 2005, I: Dansk Kemi. 86, 5, s. 32-34 3 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Analysis of lipid oxidation by ESR spectroscopy

  Andersen, M. L., Velasco, J. & Skibsted, L. H., 2005, Analysis of lipid oxidation. Afaf Kamal-Eldin, J. P. (red.). Champaign: AOCS Press, s. 127-151 25 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

  3 Citationer (Scopus)

• Antioxidant activity of tocotrienols and carotenoids in palm oil

  Schrøder, M. T., Miquel Becker, E-C. & Skibsted, L. H., 2005. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Antioxidants and prooxidants in milk-like emulsions: effect of ascorbate, urate, alfa-tocopherol and beta-carotene on early events in lipid oxidation

  Skibsted, L. H., Carlsen, C. U., Kröger-Ohlsen, M., Hedegaard, R., Bibby, B. M. & Kristensen, D., 2005, I: Milchwissenschaft. 60, 1, s. 44-48 5 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  3 Citationer (Scopus)

• Deactivation of riboflavin triplet-excited state by phenolic antioxidants: mechanism behind protective effects in photooxidation of milk-based beverages

  Miquel Becker, E-C., Cardoso, D. R. & Skibsted, L. H., 2005, I: European Food Research and Technology. 221, 221, s. 382-386 5 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  27 Citationer (Scopus)

• Deactivation of triplet-excited riboflavin by purine derivatives: important role of uric acid in light-induced oxidation of milk sensitized by riboflavin

  Cardoso, D. R., Homem-de-Mello, P., Olsen, K., da Silva, A. B. F., Franco, D. W. & Skibsted, L. H., 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 9, s. 3679-3684 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  22 Citationer (Scopus)

• Effect of rosemary on lipid oxidation in pressure-processed, minched chicken breast during refrigerated storage and subsequent heat treatment

  Bragagnolo, N., Danielsen, B. P. & Skibsted, L. H., 2005, I: European Food Research and Technology. 221, s. 610-615 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  28 Citationer (Scopus)

• Electron spin resonance spin trapping for analysis of lipid oxidation in oils: inhibiting effect of the spin trap a-phenyl-N-tert-butylnitrone on lipid oxidation

  Velasco, J., Andersen, M. L. & Skibsted, L. H., 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 5, s. 1328-1336 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  50 Citationer (Scopus)

• Evaluation of activity of selected antioxidants on proteins in solution and in emulsions

  Baron, C. P., Berner, L., Skibsted, L. H. & Refsgaard, H. F., 2005, I: Free Radical Research. 39, 7, s. 777-785 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  17 Citationer (Scopus)

• Evaluation of the oxidative stability of goat milk by Electron Spin Resonance spectroscopy (ESR)

  Kondyli, E., Andersen, M. L. & Skibsted, L. H., 2005, I: Milchwissenschaft. 60, 3, s. 271-274 4 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  4 Citationer (Scopus)

• Fat characterisation in Danish style liver paté: a low-field NMR study

  Nielsen, G., Micklander, E. M., Karlsson, A. H., Kristensen, L., Risbo, J. & Skibsted, L. H., 2005. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Fat characterisation in Danish style liver pâté: an low-field NMR study

  Nielsen, G., Kristensen, L., Karlsson, A. H., Risbo, J. & Skibsted, L. H., 2005, Proceedings of the 51. International Congress of Meat Science and Technology: [Kun udgivet på CD-ROM]. American Meat Science Association, s. 1-6 6 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

• Fødevarers holdbarhed i glastilstand

  Orlien, P. V., Andersen, M. L., Risbo, J. & Skibsted, L. H., 2005, I: Dansk Kemi. 86, 4, s. 30-33 4 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Heat and light stability of three natural blue colorants for use in confectionery and beverages

  Kurtmann, L., Strømdahl, L. D., Olsen, K. & Skibsted, L. H., 2005, I: European Food Research Technology. 220, 3-4, s. 261-266 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  113 Citationer (Scopus)

• Heme-iron in lipid oxidation: review

  Carlsen, C. U., Møller, J. K. S. & Skibsted, L. H., 2005, I: Coordination Chemistry Reviews. 249, 3-4, s. 485-498 13 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  152 Citationer (Scopus)

• Heterometallic manganese/zinc-phytate complex as a model compound for metal storage in wheat grains

  Rodrigues-Filho, U. P., Vaz Jr., S., Felicissimo, M. P., Scarpellini, M., Cardoso, D., Vinhas, R. C. J., Landers, R., Schneider, J. F., McGarvey, B. R., Andersen, M. L. & Skibsted, L. H., 2005, I: Journal of Inorganic Biochemistry. 99, s. 1973-1982 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  50 Citationer (Scopus)

• Højtryksbehandling af mælkeproteiner

  Knudsen, J. C., Orlien, P. V., Olsen, K. & Skibsted, L. H., 2005, I: Maelkeritidende. 118, 24, s. 628-632 5 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Importance of pre-treatment of pork for oxidative stability during frozen storage

  Lund, M. N., Tørngren, M. A., Hviid, M. & Skibsted, L. H., 2005. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Kinetics and mechanism of lactosylation of a-lactalbumin

  Lund, M. N., Olsen, K., Sørensen, J. & Skibsted, L. H., 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 6, s. 2095-2102 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  19 Citationer (Scopus)

• Letters to the editor: Reply to M. Serafini et al.

  Dragsted, L. O., Ravn-Haren, G., Hansen, M., Kall, M., Breinholt, V., Jakobsen, J., Rasmussen, S. E., Pedersen, A., Sandström, B., Hermetter, A., Basu, S., Castenmiller, J. M., J., Stagsted, J., Skibsted, L. H. & Loft, S., 2005, I: American Journal of Clinical Nutrition. 81, s. 532-534 2 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Letter › peer review

• Mechanism of oxymyoglobin oxidation in the presence of oxidizing lipids in bovine muscle

  Monahan, F., Skibsted, L. H. & Andersen, M. L., 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, s. 5734-5738 5 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  33 Citationer (Scopus)

• Parmaskinker - nitritfrie charcuterivarer med optimal farvedannelse

  Adamsen, C. E., Møller, J. K. S. & Skibsted, L. H., 2005, I: Dansk Kemi. 11, s. 24-29 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Photooxidative degradation of beer bittering principles: a key step on the route to lightstruck flavor formation in beer

  Huvaere, K., Andersen, M. L., Skibsted, L. H., Hyerick, A. & De Keukeleire, D., 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 5, s. 1489-1494 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  40 Citationer (Scopus)

• Riboflavin photodegradation is highly dependent on oxygen and specific wavelengths

  Lund, M. N., Andersen, L. T. & Skibsted, L. H., 2005. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Storage stabilities of pork scratchings, peanuts, oatmeal and muesli: comparison of ESR spectroscopy, headspace-GC and sensory evaluation for detection of oxidation in dry foods

  Jensen, P. N., Danielsen, B., Bertelsen, G., Skibsted, L. H. & Andersen, M. L., 2005, I: Food Chemistry. 91, 1, s. 25-38 14 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  38 Citationer (Scopus)

• Temperature effect on lactose crystallization, maillard reactions, and lipid oxidation in whole milk powder

  Thomsen, M., Lauridsen, L., Skibsted, L. H. & Risbo, J., 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 18, s. 7082-7090 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  63 Citationer (Scopus)

• The crystallization behaviour of raw pure lard contra emulsified lard: studied by LF-NMR

  Nielsen, G., Micklander, E. M., Karlsson, A. H., Kristensen, L., Risbo, J. & Skibsted, L. H., 2005. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• The influence of pretreatment on pork fat crystallization

  Nielsen, G., Brüggemann, D. A., Kristensen, L., Risbo, J. & Skibsted, L. H., 2005, I: European Journal of Lipid Science and Technology. 107, 9, s. 607-615 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  24 Citationer (Scopus)

• Tryk på maden

  Orlien, P. V., Knudsen, J. C. & Skibsted, L. H., 2005, I: Aktuel Naturvidenskab. 5, s. 20-23 4 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Two types of radicals in whole milk powder: effect of lactose crystallization, lipid oxidation, and browning reactions

  Thomsen, M. K., Lauridsen, L., Skibsted, L. H. & Risbo, J., 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 5, s. 1805-1811 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  43 Citationer (Scopus)

• Water activity-temperature state diagram of amorphous lactose

  Thomsen, M., Kurtmann, L., Sjøstrøm, K., Risbo, J. & Skibsted, L. H., 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 23, s. 9182-9185 4 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  19 Citationer (Scopus)
• 2004

  Antioxidant effect of dittany (Origanum dictamnus) in pre-cooked chicken meat balls during chill-storage in comparison to rosemary (Rosmarinus officinalis)

  Racanicci, A. M. C., Danielsen, B., Menten, J. F. M., Regitano-d@0301Arce, M. A. B. & Skibsted, L. H., 2004, I: Eurpopean food Research Technology. 218, 218, s. 521-524 4 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  43 Citationer (Scopus)

• Antioxidanternes virkningsmekanisme: Fokus på lipidoxidation i mælk og mejeriprodukter

  Becker, E. M., Lund-Nielsen, T., Skibsted, L. H. & Nielsen, J. H., 2004, I: Maelkeritidende. 117, s. 106-111 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Antioxidant evaluation protocols: food quality or health effects

  Miquel Becker, E-C., Nissen, L. R. & Skibsted, L. H., 2004, I: European Food Research Technology. 219, 6, s. 561-571 11 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  207 Citationer (Scopus)

• Comparison of the effect of high pressure and heat on the activity of bovine xanthine oxidase

  Olsen, K., Kristensen, D., Rasmussen, J. T. & Skibsted, L. H., 2004, I: Milchwissenschaft. (7/8), 7-8, s. 411-413 3 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  10 Citationer (Scopus)

• Efecto de la aplicación de alta presión hidrostática (APH) sobre el color y estabilidad oxidativa de jamón ibérico loncheado y envasado en atmósfera modificada

  Nieto, A. I. A., Møller, J. K. S., Adamsen, C. E., Ruiz, J. & Skibsted, L. H., 2004, I: Eurocarne. 131, s. 47-52 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

• Effect of temperature and glassy states on the molecular mobility of solutes in frozen tuna muscle as studied by electron spin resonance sectroscopy with spin probe detection

  Orlien, P. V., Andersen, M. L., Jouhtimäki, S., Risbo, J. & Skibsted, L. H., 2004, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. Vol. 52 (8); (2004), s. 2269-2276 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

• Effect of Temperature and Glassy States on the Molecular Mobility of Solutes in Frozen Tuna Muscle As Studied by Electron Spin Resonance Spectroscopy with Spin Probe Detection

  Orlien, V., Andersen, M. L., Jouhtimäki, S., Risbo, J. & Skibsted, L. H., 21 apr. 2004, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 52, 8, s. 2269-2276 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • Tuna 100%
  • Spin Probe 82%
  • Electron Spin Resonance Spectroscopy 82%
  • tuna 78%
  • electron paramagnetic resonance spectroscopy 77%
  10 Citationer (Scopus)

• Evaluation of oxidative stability of vegetable oils by monitoring the tendency to radical formation. A comparison of electron spin resonance spectroscopy with the Rancimat method and differential scanning calorimetry

  Velasco, J., Andersen, M. L. & Skibsted, L. H., 2004, I: Food Chemistry. 85, 85, s. 624-632 10 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  163 Citationer (Scopus)

• Food i et fagligt krydsfelt

  Jensen, P. N. & Skibsted, L. H., 2004, I: Alimenta. 6, s. 16-17 2 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Formation and hydrolysis of triacylglycerol and sterol epoxides: Role of unsaturated triacylglycerol peroxyl radicals

  Giuffrida, F., Destaillats, F., Robert, F., Skibsted, L. H. & Dionis, F., 2004, I: Free Radical Biology & Medicine. 37, 1, s. 104-114 11 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  31 Citationer (Scopus)

• Higher antioxidant content in organic milk than in conventional milk due to feeding strategy

  Nielsen, J. H., Lund-Nielsen, T. & Skibsted, L. H., 2004, I: Newsletter from Danish Research Centre for Organic Farming. 3, 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

• High pressure treatment of dry-cured lberian ham: effect on radical formation, lipid oxidation and colour

  Andrés, A. I., Møller, J. K. S., Adamsen, C. E. & Skibsted, L., 2004, I: European Food Research Technology. 219, s. 205-210 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

• Hvordan bevares vitaliteten af probiotiske bakterier i tørrede mejeriprodukter?

  Carlsen, C. U. & Skibsted, L. H., 2004, I: Maelkeritidende. 8, s. 193-197 5 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling