Publikationer pr. år
Publikationer pr. år
Personlig profil
Kort præsentation
Professor in Dairy Technology
Section of Dairy Technology, Department of Food Science, Faculty of Life Sciences, University of Copenhagen
Main research and teaching areas
Cheese technology and ripening, comprising structure and flavour development in normal and low fat cheese, effect on ripening from spontaneously growing lactobacilli in cheese, use of bacteria cultures to control activities in cheese, amino acid catabolism and flavour formation, methods for the evaluation of cheese ripening, characterisation of cheese varieties, influences of cheese milk treatment on cheese.
Biochemistry of milk and dairy products.
Education
M Sc chem eng, Lund Technical University, Lund, Sweden, 1973
M Sc in mathematics and chemistry, Lund University, Lund, Sweden, 1974
Lic eng, Pure and Applied Biochemistry, Lund University, Lund, Sweden, 1989
PhD chem eng, Pure and Applied Biochemistry, Lund University, Lund, Sweden, 1994
Docent in Food Technology, Lund University, Lund, Sweden, 1999
Emneord
- Mejeriprodukter
- ost
- Syrnede mejeriprodukter
Fingeraftryk
Dyk ned i forskningsemnerne, hvor Ylva Margareta Ardö er aktive. Disse emneetiketter kommer fra dennes persons arbejder. Sammen danner de et unikt fingerprint.
- 6 Lignende profiler
Publikation
-
Cheeses from Denmark
Ardö, Y., 2018, Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics. Papademas, P. & Bintsis, T. (red.). Wiley, s. 177-178 2 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › peer review
-
Cheeses from Sweden
Ardö, Y., 2018, Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics. Papademas, P. & Bintsis, T. (red.). Wiley, s. 188-189 2 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › peer review
-
Bacterial surface-ripened (smear) cheeses
Ardö, Y., Berthier, F., Hartmann, K., Eugster-Meier, E., Fröhlich-Wyder, M. T., Jakob, E. & Wechsler, D., 15 sep. 2017, Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics. Papademas, P. & Bintsis, T. (red.). Wiley, s. 397-414 18 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › peer review
-
Biochemistry of Cheese Ripening: Proteolysis
Ardö, Y., McSweeney, P. L. H., Magboul, A. A. A., Upadhyay, V. K. & Fox, P. F., 25 sep. 2017, Cheese: Chemistry, Physics & Microbiology. McSweeney, P. L. H., Fox, P. F., Cotter , P. D. & Everett, D. W. (red.). 4 udg. Academic Press, Bind 1. s. 445-482 38 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › peer review
-
Blue Cheese
Cantor, M. D., van den Tempel, T., Hansen, T. K. & Ardö, Y., 25 sep. 2017, Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology. McSweeney, P. L. H., Fox, P. F., Cotter , P. D. & Everett, D. W. (red.). 4 udg. Academic Press, Bind 2. s. 929-954 26 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › peer review
-
Blue-veined cheeses
Morales, M. B. L., Ardö, Y., Berthier, F., Karatzas, K.-A. G. & Bintsis, T., 15 sep. 2017, Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics. Papademas, P. & Bintsis, T. (red.). Wiley, s. 415-435 21 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › peer review
-
Changes in proteins, physical stability and structure in directly heated UHT milk during storage at different temperatures
Malmgren, B., Ardö, Y. M., Langton, M., Altskar, A., Bremer, M. G. E. G., Dejmek, P. & Paulsson, M., 1 aug. 2017, I: International Dairy Journal. 71, s. 60-75 16 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
-
Genomic Characterization of Dairy Associated Leuconostoc Species and Diversity of Leuconostocs in Undefined Mixed Mesophilic Starter Cultures
Frantzen, C. A., Kot, W., Pedersen, T. B., Ardö, Y. M., Broadbent, J. R., Neve, H., Hansen, L. H., Dal Bello, F., Ostlie, H. M., Kleppen, H. P., Vogensen, F. K. & Holo, H., 3 feb. 2017, I: Frontiers in Microbiology. 8, 14 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Aktiviteter
-
Victoria University (Ekstern organisation)
Ardö, Y. M. (Medlem)
30 mar. 2008 → …Aktivitet: Medlemsskab - typer › Medlemskab af bedømmelsesudvalg
-
Proteolysis and flavour formation in cheese
Ardö, Y. M. (Oplægsholder)
28 nov. 2007Aktivitet: Tale eller præsentation - typer › Foredrag og mundtlige bidrag
-
Proteolysis and flavour formation in cheese
Ardö, Y. M. (Foredragsholder)
28 nov. 2007Aktivitet: Tale eller præsentation - typer › Foredrag og mundtlige bidrag
-
External examinor/censor for Ph.D.-afhandling af Lydia Ong: Influence of probiotic organisms on proteolytic pattern, release of bioactive compounds and sensory attributes of cheddar cheese
Ardö, Y. M. (Deltager)
27 nov. 2007Aktivitet: Andre aktivitetstyper › Andet (priser, ekstern undervisning samt andet). - Ekstern undervisning og censoraktivitet
-
Impact of Lactobacillus on ripening of semi-hard cheeses
Ardö, Y. M. (Oplægsholder)
16 okt. 2007Aktivitet: Tale eller præsentation - typer › Foredrag og mundtlige bidrag
-
Impact of Lactobacillus on ripening of semi-hard cheeses
Ardö, Y. M. (Foredragsholder)
16 okt. 2007Aktivitet: Tale eller præsentation - typer › Foredrag og mundtlige bidrag
-
Kulturnatten : Københavns Eneste Mejeri
Ardö, Y. M. (Arrangør)
12 okt. 2007Aktivitet: Deltagelse i eller arrangement af en begivenhed - typer › Organisation af og deltagelse i konference
-
Biokemiska og fysikaliska processer i ost under framställning och mognad
Ardö, Y. M. (Deltager)
10 okt. 2007 → 11 okt. 2007Aktivitet: Andre aktivitetstyper › Andet (priser, ekstern undervisning samt andet). - Ekstern undervisning og censoraktivitet
Presse/medier
-
-
Forskning: Mælk kan gøre dig syg: Danske eksperter opfordrer til mere viden
24/04/2008
1 Mediebidrag
Presse/medie
-
-
-
-
-
-
Priser
-
Tiltrædelsesforelæsning: Osteforskning for enhver smag
Ardö, Y. M. (Modtager), 15 dec. 2005
Pris: Priser, stipendier, udnævnelser