Leif Horsfelt Skibsted

Publikation

Publikationer pr. år 1995 1996 1997 1998 2000 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2016 2017 2018 2020

• 529 Tidsskriftartikel
• 30 Bidrag til bog/antologi
• 20 Poster
• 16 Konferencebidrag i proceedings
• 29 Mere
  • 12 Paper
  • 6 Review
  • 3 Letter
  • 2 Bog
  • 2 Konferenceabstrakt til konference
  • 2 Konferenceabstrakt i tidsskrift
  • 1 Kommentar/debat
  • 1 Bidrag til avis - Kronik

Publikationer pr. år

Publikationer pr. år

Søgeresultater

• 2011

  Storage stability of cauliflower soup powder: the effect of lipid oxidation and protein degradation reactions

  Raitio, R. J., Orlien, V. & Skibsted, L. H., 15 sep. 2011, I: Food Chemistry. 128, 2, s. 371-379 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • Brassica 100%
  • soups 94%
  • cauliflower 88%
  • protein degradation 77%
  • Powders 74%
  15 Citationer (Scopus)

• Thiol-quinone adduct formation in myofibrillar proteins detected by LC-MS

  Jongberg, S., Gislason, N. E., Lametsch, M. L., Skibsted, L. H. & Waterhouse, A. L., 13 jul. 2011, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59, 13, s. 6900-6905 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • 4-Methylcatechol 100%
  • 4-methylcatechol 99%
  • myofibrillar proteins 98%
  • quinone 95%
  • Sulfhydryl Compounds 85%
  69 Citationer (Scopus)
• 2010

  Antioxidant protection by white grape extract and the effect of MA-packaging on protein oxidation in chill stored beef patties

  Jongberg, S., Lametsch, M. L., Tørngren, M. A. & Skibsted, L. H., 2010. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Characterization of peroxides formed by riboflavin and light exposure of milk: detection of urate hydroperoxide as a novel oxidation product

  Clausen, M. R., Huvaere, K. A. J., Skibsted, L. H. & Stagsted, J., 13 jan. 2010, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 58, 1, s. 481-487 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • urate hydroperoxide 100%
  • Peroxides 50%
  • Riboflavin 50%
  • hydroperoxides 45%
  • riboflavin 45%
  16 Citationer (Scopus)

• Chemical deterioration and physical instability of food and beverages

  Skibsted, L. H. (red.), Risbo, J. (red.) & Andersen, M. L. (red.), apr. 2010, CRC Press. 789 s.

  Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › peer review

  • beverages 100%
  • deterioration 79%
  • rancidity 43%
  • baked goods 41%
  • chemical reactions 37%
  17 Citationer (Scopus)

• Dannelse af akrylamid og andre bruningsprodukter

  Hedegaard, R. S. V. & Skibsted, L. H., 2010, I: LMFK-Bladet. 6, s. 30-36 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Fast regeneration of carotenoids from radical cations by isoflavanoid dianions: importance of the carotenoid keto group for electron transfer

  Han, R-M., Chen, C-H., Zhang, J-P. & Skibsted, L. H., 14 jan. 2010, I: Journal of Physical Chemistry Part A: Molecules, Spectroscopy, Kinetics, Environment and General Theory. 114, 1, s. 126-132 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • carotenoids 100%
  • Puerarin 88%
  • Isoflavonoid 85%
  • Astaxanthin 84%
  • Daidzein 82%
  39 Citationer (Scopus)

• Flavour development during beef stock reduction

  Snitkjær, P., Frøst, M. B., Skibsted, L. H. & Risbo, J., 1 okt. 2010, I: Food Chemistry. 122, 3, s. 645-655 11 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • Red Meat 100%
  • beef 74%
  • flavor 69%
  • odor compounds 60%
  • sensory properties 49%
  8 Citationer (Scopus)

• Genmodificerede fødevarer

  Skibsted, L. H. & Møller, B. L., 2010, Menneskets ernæring. Astrup, A., Bügel, S., Dyrberg, J. & Stender, S. (red.). 3. udg. Munksgaard , s. 325-338 14 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › peer review

• High pressure effects on the structure of casein micelles in milk as studied by cryo-transmission electron microscopy

  Knudsen, J. C. & Skibsted, L. H., 1 mar. 2010, I: Food Chemistry. 119, 1, s. 202-208 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • Cryoelectron Microscopy 100%
  • Micelles 88%
  • Caseins 86%
  • micelles 82%
  • Transmission Electron Microscopy 74%
  53 Citationer (Scopus)

• Kend din olie

  Skibsted, L. H. & Abildgaard, I., 2010, I: Samvirke. 2, s. 54-55 2 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Kend din olie

  Skibsted, L. H. & Abildgaard, I., 2010, I: Vegetaren. 2, s. 22-23 2 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Krydderurter

  Skibsted, L. H. & Abildgaard, I., 2010, I: Samvirke. 6, s. 66-67 2 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Light-induced oxidation of unsaturated lipids as sensitized by flavins

  Huvaere, K. A. J., R. Cardoso, D., Homem-de-Mello, P., Westermann, S. & Skibsted, L. H., 29 apr. 2010, I: Journal of Physical Chemistry B. 114, 16, s. 5583-5593 11 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • Lipids 100%
  • Lipid As 96%
  • Fatty Acid Methyl Ester 87%
  • Flavin 83%
  • Esters 81%
  46 Citationer (Scopus)

• Light-induced quality changes of food and beverages

  Skibsted, L. H. & Andersen, M. L., apr. 2010, Chemical deterioration and physical instability of food and beverages. Skibsted, L. H., Risbo, J. & Andersen, M. L. (red.). CRC Press, s. 111-137 27 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › peer review

  • beverages 100%
  • packaging materials 45%
  • food marketing 31%
  • photoisomerization 31%
  • frozen fish 30%
  9 Citationer (Scopus)

• Mechanism of light-induced oxidation of nitrosylmyoglobin

  Munk, M. B., Huvaere, K. A. J., Van Bocxlaer, J. & Skibsted, L. H., 15 jul. 2010, I: Food Chemistry. 121, 2, s. 472-479 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • myoglobin nitroxide 100%
  • Metmyoglobin 82%
  • Photolysis 62%
  • Nitric Oxide 35%
  • Spin Trapping 34%
  11 Citationer (Scopus)

• Molecular gastronomy: a new emerging scientific discipline

  Barham, P., Skibsted, L. H., Bredie, W. L. P., Frøst, M. B., Møller, P., Risbo, J., Snitkjær, P. & Mortensen, L. M., 14 apr. 2010, I: Chemical Reviews. 110, 4, s. 2313-2365 53 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › peer review

  • Food 100%
  • Environment 19%
  100 Citationer (Scopus)

• Oxidative stability of bovine milk determined by individual variability in herd irrespective of selenium status

  Clausen, M. R., Connolly, C., Skibsted, L. H. & Stagsted, J., aug. 2010, I: International Dairy Journal. 20, 8, s. 507-513 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • Selenium 100%
  • oxidative stability 99%
  • selenium 87%
  • Milk 84%
  • herds 74%
  9 Citationer (Scopus)

• Probiotiske bakterier: del 1

  Carlsen, C. U., Risbo, J. & Skibsted, L. H., 2010, I: Maelkeritidende. 1, s. 8-9 2 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Probiotiske bakterier: del 2

  Carlsen, C. U., Risbo, J. & Skibsted, L. H., 2010, I: Maelkeritidende. 2, s. 28-29 2 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Retinylisoflavonoid as novel membrane antioxidant

  An, C-B., Liang, R., Ma, X-H., Fu, L-M., Zhang, J-P., Wang, P., Han, R-M., Ai, X-C. & Skibsted, L. H., 4 nov. 2010, I: Journal of Physical Chemistry B. 114, 43, s. 13904-13910 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • Aldehydes 100%
  • aldehydes 99%
  • Daidzein 97%
  • antioxidants 95%
  • Antioxidants 93%
  8 Citationer (Scopus)

• Sodium chloride or heme protein induced lipid oxidation in raw, minced chicken meat and beef

  Gheisari, H. R., Møller, J. K. S., Adamsen, C. E. & Skibsted, L. H., 2010, I: Czech Journal of Food Sciences. 28, 5, s. 364-375 12 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • minced chicken meat 100%
  • Hemeproteins 90%
  • heme proteins 81%
  • Metmyoglobin 72%
  • Red Meat 70%
  13 Citationer (Scopus)

  1946 Downloads (Pure)

• Te er sundt

  Skibsted, L. H. & Abildgaard, I., 2010, I: Samvirke. 11, s. 72-73 2 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Thermodynamic versus kinetic control of antioxidant synergism between ß-carotene and (iso)flavonoids and their glycosides in liposomes

  Liang, R., Chen, C-H., Han, R-M., Zhan, J-P. & Skibsted, L. H., 25 aug. 2010, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 58, 16, s. 9221–9227 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • Thermodynamics 100%
  • Carotenoids 98%
  • Glycosides 98%
  • carotenes 91%
  • synergism 90%
  28 Citationer (Scopus)

• The role of phenolic compounds during formation of turbidity in an aromatic bitter

  Rødtjer, A., Skibsted, L. H. & Andersen, M. L., dec. 2010, I: Food Chemistry. 123, 4, s. 1035-1039 5 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • Catechin 100%
  • Turbidity 86%
  • turbidity 85%
  • eriodictyol 70%
  • aromatic compounds 70%
  5 Citationer (Scopus)

• Thiol-quinone interaction in oxidizing myofibrillar model systems

  Jongberg, S., Lametsch, M. L., Gislason, Waterhouse & Skibsted, L. H., 2010, I: Food Denmark phD Congress. Functional foods and sustainable food production. Abstract volumen.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning

• Understanding oxidation processes in foods

  Skibsted, L. H., sep. 2010, Oxidation in foods and beverages and antioxidant applications: Vol. 1: Understanding mechanisms of oxidation and antioxidant activity. Decker, E. A., Elias, R. J. & McClements, D. J. (red.). Woodhead Publishing Limited, s. 3-35 33 s. (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition; Nr. 199).

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › peer review

  • antioxidant 100%
  • food 63%
  • oxidation 60%
  • lipid 53%
  • carotenoid 38%
  18 Citationer (Scopus)
• 2009

  Antioxidant activity of letture extract (Luctuca sativa) and synergism with added phenolic antioxidants

  Altunkaya, A., Miquel Becker, E-C., Gökmen, V. & Skibsted, L. H., 2009, I: Food Chemistry. 115, 1, s. 163-168 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  50 Citationer (Scopus)

• Antioxidant synergism between carotenoids in membranes: astaxanthin as a radical transfer bridge

  Liang, J., Tian, Y-X., Yang, F., Zhang, J-P. & Skibsted, L. H., 2009, I: Food Chemistry. 115, 4, s. 1437-1442 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  57 Citationer (Scopus)

• Baicalin in radical scavenging and its synergistic effect with ß-carotene in antilipoxidation

  Liang, R., Han, R-M., Fu, L-M., Ai, X-C., Zhang, J-P. & Skibsted, L. H., 2009, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, 15, s. 7118-7124 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  40 Citationer (Scopus)

• Betydning af selen i mælk: en rapport fra delprojektet on selen i FOODANTIOX-projektet

  Åkesson, B., Hoac, T., Lundh, T., Önning, G., Nielsen, J. H., Stagsted, J., Dragsted, L. O., Bügel, S. G., Ravn-Haren, G., Krath, B. & Skibsted, L. H., 2009, I: Maelkeritidende. 8, s. 194-197 4 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

• Browning of freeze-dried probiotic bacteria cultures in relation to loss of viability during storage

  Kurtmann, L., Skibsted, L. H. & Carlsen, C. U., 2009, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, 15, s. 6736-6741 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  24 Citationer (Scopus)

• Caffeic acid as antioxidant in fish muscle: mechanism of synergism with endogenous ascorbic acid and a-tocopherol

  Inglesias, J., Pazos, M., Andersen, M. L., Skibsted, L. H. & Medina, I., 2009, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, 2, s. 675-681 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  40 Citationer (Scopus)

• Characterization of major radical scavenger species in bovine milk through size exclusion chromatography and functional assays

  Clausen, M. R., Skibsted, L. H. & Stagsted, J., 2009, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, 7, s. 2912-2919 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  52 Citationer (Scopus)

• Comparison of flavonoids and isoflavonoids as antioxidants

  Han, R-M., Tian, Y-X., Liu, Y., Chen, C-H., Al, X-C., Zhang, J-P. & Skibsted, L. H., 2009, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, 9, s. 3780-3785 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  113 Citationer (Scopus)

• Effect of light exposure on radical formation in dairy cream during subsequent dark storage

  Westermann, S., Møller, J. K. S. & Skibsted, L. H., 2009, I: Milchwissenschaft. 64, 1, s. 51-59 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  1 Citationer (Scopus)

• Efficiency of hemoglobin from rainbow trout, cod, and herring in promotion of hydroperoxide-derived free radicals

  Pazos, M., Andersen, M. L. & Skibsted, L. H., 2009, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, 18, s. 8661-8667 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  3 Citationer (Scopus)

• Electrochemical investigastions of antioxidant interactions with radical anion and dianion of 1,3-dinitrobenzene

  Arshad, N., Kausar Janjua, N., Ahmed, S., Yaseen Khan, A. & Skibsted, L. H., 2009, I: Electrochimica Acta. 54, 26, s. 6184-6189 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  30 Citationer (Scopus)

• Elimination of matrix interference in biosensor analysis of streptomycin in honey

  Jongberg, S., Orlien, V., Skibsted, L. H. & Weigel, S., 2009, I: European Food Research and Technology. 228, 4, s. 659-664 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  6 Citationer (Scopus)

• Galloylated polyphenols efficiently reduce a-tocopherol radicals in a phospholipid model system composed of sodium dodecyl sulfate (SDS) micelles

  Pazos, M., Torres, J. L., Andersen, M. L., Skibsted, L. H. & Medina, I., 2009, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, 11, s. 5042-5048 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  23 Citationer (Scopus)

• Identification of free radical intermediates in oxidized wine using electron paramagnetic resonance spin trapping

  Elias, R. J., Andersen, M. L., Skibsted, L. H. & Waterhouse, A., 2009, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, 10, s. 4359-4365 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  78 Citationer (Scopus)

• Introducing Confocal Laser Scanning Microscopy as a Novel Technique for Detecting Light Induced Lipid Oxidation in Cheese

  Westermann, S., Brüggemann, D. A., Olsen, K. & Skibsted, L. H., 2009. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Investigation of oxidation in freeze-dried membranes using the flouresent probe C11-BODIPY^581/591

  Carlsen, C. U., Kurtmann, L., Brüggemann, D. A., Hoff, S., Risbo, J. & Skibsted, L. H., 2009, I: Cryobiology. 58, 3, s. 262-267 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  7 Citationer (Scopus)

• Key factors affecting radical formation in wine studied by spin trapping and EPR spectroscopy

  Elias, R. J., Andersen, M. L., Skibsted, L. H. & Waterhouse, A. L., 2009, I: American Journal of Enology and Viticulture. 60, 4, s. 471-476 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  33 Citationer (Scopus)

• Light-induced formation of free radicals in cream cheese

  Westermann, S., Brüggemann, D. A., Olsen, K. & Skibsted, L. H., 2009, I: Food Chemistry. 116, 4, s. 974-981 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  17 Citationer (Scopus)

• Light-induced oxidation of tryptophan and histidine: reactivity of aromatic N-heterocycles toward triplet-excited flavins

  Huvaere, K. A. J. & Skibsted, L. H., 2009, I: Journal of the American Chemical Society. 131, 23, s. 8049-8060 12 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  58 Citationer (Scopus)

• Parmaskinker og de andre

  Miquel Becker, E-C. & Skibsted, L. H., 2009, I: LMFK-Bladet. 6, s. 44-49 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Peptides as antioxidants and carbonyl quenchers in biological model systems

  Jongberg, S., Carlsen, C. U. & Skibsted, L. H., 2009, I: Free Radical Research. 43, 10, s. 932-942 11 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  16 Citationer (Scopus)

• Potentials to differentiate milk composition by different feeding strategies

  Slots, T., Butler, G., Leifert, C., Kristensen, T., Skibsted, L. H. & Nielsen, J. H., 2009, I: Journal of Dairy Science. 92, s. 2057-2066 10 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  95 Citationer (Scopus)

• Protein oxidation in meat during chill storage in high-oxygen atmosphere

  Lametsch, M. L., Lametsch, R., Miklos, R., Hviid, M. S. & Skibsted, L. H., 2009. 4 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning