Mejeriteknologi

Publikation

Publikationer pr. år 1989 2005 2006 2007 2008 2010 2015

• 193 Tidsskriftartikel
• 30 Konferenceabstrakt til konference
• 28 Poster
• 21 Bidrag til bog/antologi
• 96 Mere
  • 19 Ph.d.-afhandling
  • 17 Konferenceabstrakt i proceedings
  • 16 Konferencebidrag i proceedings
  • 15 Konferenceabstrakt i tidsskrift
  • 8 Konferenceartikel
  • 7 Paper
  • 3 Leder
  • 3 Patent
  • 2 Bog
  • 2 Kompendium/lecture notes
  • 2 Bidrag til rapport
  • 2 Review

Publikationer pr. år

Publikationer pr. år

Søgeresultater

• 2008

  Relative influence of a-lactalbumin and ß-lactoglobulin on the viscosity of whey protein solutions

  Andersen, J. G., Ipsen, R. & Karlsson, A. O., 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 175-178 4 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › peer review

• Reologi afslører fødevarers struktur og kvalitet

  Ipsen, R., 2008, I: Plus Proces - Process Technology in Food Chemical and Pharmaceutical Industry. 7/8, s. 12-15 4 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

• Rheological properties of cold and hot filled model cream cheese

  Geng, X., Ipsen, R. & Liot, F., 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 217-223 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › peer review

• Rheology and functionality of cheese powders

  Celigueta Torres, I., Ipsen, R. & Beck, T. K., 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 225-227 3 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › peer review

• Scandinavian fermented milk products: traditions and current research

  Ipsen, R. H., 2008, Sino-european traditional fermentation food symposium. s. 54 1 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

• Sensory and rheological characterization of acidified milk drinks

  Janhøj, T., Frøst, M. B. & Ipsen, R., 2008, I: Food Hydrocolloids. 22, 5, s. 798-806 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  70 Citationer (Scopus)

• Spectroscopic prediction of rheological properties of stirred yoghurt

  Janhøj, T., Andersen, C. M., Viereck, N. & Ipsen, R., 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 107-112 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › peer review

• Strain stability and strain typing in Lactobacillus helveticus

  Vogensen, F. K., Jensen, M. E. P. & Ardö, Y. M., 2008. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Technology of fermented dairy products

  Ipsen, R. H., 2008, Sino-european traditional fermentation food symposium. s. 56 1 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

• Textural design of cheese for melting applications by exchanging the type of fat

  Karlsson, A. O. & Hauert, C., 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 99-106 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › peer review

• Texture Development during storage in starter free Cheese Model based on Fully Concentrated Microfiltered Milk

  Larsson, M., Larsson, M., Ardö, Y., Paulsson, M. & Dejmek, P., 2008. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Thermal gelation of whey protein revisited: a dialogue between LF-NMR and rheology

  Ipsen, R., Larsen, F. H., Løkke, M. M. & Jensen, D. V., 2008, Food colloids 2008: creating structure, delivering functionality; programme and abstracts. University of Le Mans, s. PO36 1 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

• Valleproteiner som funktionelle ingredienser

  Knudsen, J. C. & Skibsted, L. H., 2008, I: Dansk Kemi. 89, 11, s. 51-53 3 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

• Wavelength dependence of light-induced lipid oxidation and naturally occuring photosensitizers in cheese

  Andersen, C. M., Andersen, L. T., Hansen, A-M. S., Skibsted, L. H. & Petersen, M. A., 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 5, s. 1611-1618 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  8 Citationer (Scopus)
• 2007

  A process analytical approach to cheese production

  Hansen, C. L., van den Berg, F. W. J., Zachariassen, C. B. & Janhøj, T., 2007. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Aroma profiles of different types of cheese powder

  Varming, C., Petersen, M. A., Beck, T. K. & Ardö, Y., 2007. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Biochemical, chemical and physical processes in cheese during manufacture and ripening

  Ardö, Y. & Nielsen, E. O. W., 2007, Department of Food Science, University of Copenhagen. 86 s.

  Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Kompendium/lecture notes

• Characterisation of aroma compounds in six different types of cheese powder

  Varming, C., Petersen, M. A., Beck, T. K. & Ardö, Y., 2007. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Chemical and sensory characterisation of pan-fried pork flavour: interactions between raw meat quality, ageing and frying temperature

  Meinert, L., Andersen, L. T., Bredie, W., Bjergegaard, C. & Aaslyng, M. D., 2007, I: Meat Science. 75, 2, s. 229-242 14 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  59 Citationer (Scopus)

• Comparative high-density microarray analysis of gene expression during growth of Lactobacillus helveticus in milk versus rich culture medium

  Smeianov, V. V., Wechter, P., Broadbent, J. R., Hughes, J. E., Rodríguez, B. T., Christensen, T., Ardö, Y. & Steele, J. L., 2007, I: Applied and Environmental Microbiology. 73, 8, s. 2661-2672 12 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  81 Citationer (Scopus)

• Cremethed - også med lavt fedtindhold

  Frøst, M. B., Janhøj, T. & Ipsen, R., 2007, I: Maelkeritidende. 120, 4, s. 74-76 3 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Cremet mundfylde i yoghurt - ved rigtigt valg af bakteriekultur

  Ipsen, R., 2007, LMC årsberetning 2006. Levnedsmiddelcentret, s. 18 1 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til rapport › Formidling

• Diversity of Lactobacillus in Swedish hard cheese

  Rehn, L. U. I., Vogensen, F. K. & Ardö, Y., 2007. 2 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Diversity of Lactobacillus in Swedish hard cheese

  Rehn, L. U. I., Vogensen, F. K. & Ardö, Y., 2007. 2 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Docking and virtual screening of ACE inhibitory dipeptides

  Pripp, A. H., 2007, I: European Food Research and Technology. 225, 3-4, s. 589-592 4 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  31 Citationer (Scopus)

• Effect of fat, protein and shear on graininess, viscosity and syneresis in low-fat stirred yoghurt

  Rasmussen, M. A., Janhøj, T. & Ipsen, R., 2007, I: Milchwissenschaft. 62, 1, s. 54-58 5 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  14 Citationer (Scopus)

• Fractionation and identification af ACE-inhibitory peptides from a-lactalbumin and ß-casein produced by thermolysin-catalysed hydrolysis

  Otte, J. A. H. J., Shalaby, S. M. A., Zakora, M. & Nielsen, M. S., 2007, I: International Dairy Journal. 17, 12, s. 1460-1472 13 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  80 Citationer (Scopus)

• How may spoilage fungi be controlled in Blue cheese?

  Ardö, Y., 2007, Cheese problems solved. McSweeney, P. L. H. (red.). CRC Press, s. 287 1 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

• Identification of aminopeptidases in Lactobacillus paracasei

  Nielsen, M. S. & Ardö, Y., 2007. 2 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Identification of large phosphopeptides from ß-casein that characteristically accumulate during ripening of the semi-hard cheese Herrgård

  Ardö, Y., Lilbæk, H. M., Kristiansen, K. R., Zakora, E. & Otte, J. A. H. J., 2007, I: International Dairy Journal. 17, 5, s. 513-524 12 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  38 Citationer (Scopus)

• Influence of pH, NaC1 and protein composition on the melting performance of casein gels made from concentrated skim milk

  Karlsson, A. O., Ipsen, R. & Ardö, Y., 2007. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Influence of pH and NaCl on rheological properties of rennet-induced casein gels made from UF concentrated skim milk

  Karlsson, A. O., Ipsen, R. & Ardö, Y., 2007, I: International Dairy Journal. 17, 9, s. 1053-1062 10 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  19 Citationer (Scopus)

• Infusion pasteurization of skim milk: effects of different time-temperature combinations

  Hougaard, A. B., Hammershøj, M. & Ipsen, R., 2007. 2 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Interactions between carrageenans and milk proteins: a microstructural and rheological study

  Arltoft, D. B., Ipsen, R., Madsen, F. & Vries, J. D., 2007, I: Biomacromolecules. 8, 2, s. 729-736 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  32 Citationer (Scopus)

• Introduction: what are Blue cheese variaties?

  Ardö, Y., 2007, Cheese problems solved. McSweeney, P. L. H. (red.). Boca Raton: CRC Press, s. 284-285 2 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

• Introductory study of inhibitory effects on PAB by LAB isolated from semi-hard cheese

  Rehn, L. U. I., Langsrud, T., Østlie, H., Vogensen, F. K. & Ardö, Y., 2007. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Key aroma compounds in cheeses produced with Lactobacillus helveticus

  Varming, C., Petersen, M. A. & Ardö, Y., 2007. 3 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Lactobacillus in Northern European cheeses

  Ardö, Y., 2007. 2 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Lowfat dairy products - microstructure, sensory properties and consumer perception

  Frøst, M. B., Janhøj, T. & Ipsen, R., 2007. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Modelling relationship between angiotensin-(I)-converting enzyme inhibition and the bitter taste of peptides

  Pripp, A. H. & Ardö, Y., 2007, I: Food Chemistry. 102, 3, s. 880-888 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  72 Citationer (Scopus)

• Modification of milk and whey surface properties by enzymatic hydrolysis of milk phospholipids

  Lilbæk, H. M., Fatum, T. M., Ipsen, R. & Sørensen, N. K., 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 8, s. 2970-2978 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  28 Citationer (Scopus)

• Mælk og mejeriprodukter

  Ipsen, R., 2007, Fødevarer og Kvalitet: Råvarer og Forarbejdning. Justesen, L., Uebel, U. & Østergaard, K. (red.). København: Nyt Teknisk Forlag, s. 221-263 43 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

• Novel method for determination of myofibril fragmentation post-mortem

  Lametsch, R., Knudsen, J. C., Ertbjerg, P., Oksbjerg, N. & Therkildsen, M., 2007, I: Meat Science. 75, 4, s. 719-724 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  36 Citationer (Scopus)

• Observations of casein micelles in skim milk concentrate by transmission electron microscopy: research note

  Karlsson, A. O., Ipsen, R. & Ardö, Y., 2007, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 40, 6, s. 1102-1107 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  35 Citationer (Scopus)

• Peptidase activities in different strains of Lactobacillus helveticus

  Jensen, M. E. P., Vogensen, F. K. & Ardö, Y., 2007. 2 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Phosphopeptides in low-fat, semi-hard cheese with Lactobacillus helveticus

  Ardö, Y. & Zakora, M., 2007. 2 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Prediction of sensory properties of low-fat yoghurt and cream cheese from surface images

  Johansen, S. M. B., Laugesen, J. L., Janhøj, T., Ipsen, R. & Frøst, M. B., 2007, I: Food Quality and Preference. 19, 2, s. 232-246 15 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  41 Citationer (Scopus)

• Process for isolation of osteopontin from milk

  Sørensen, E. S., Ostersen, S., Chatterton, D. E. W., Holst, H. H. & Albertsen, K., 2007, IPC nr. US 07259243

  Publikation: Patent

• Protective cultures for semi-hard cheese production

  Tuma, S., Ardö, Y., Vogensen, F. K. & Plocková, M., 2007. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Rheological properties and microstructure during rennet induced coagulation of UF concentrated skim milk

  Karlsson, A. O., Ipsen, R. & Ardö, Y., 2007, I: International Dairy Journal. 17, 6, s. 674-682 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  41 Citationer (Scopus)