Marianne Nissen Lund

Publikation

Publikationer pr. år 2002 2007 2008 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2019

• 61 Tidsskriftartikel
• 8 Poster
• 4 Konferenceabstrakt til konference
• 4 Konferenceabstrakt i tidsskrift
• 9 Mere
  • 3 Paper
  • 2 Bidrag til bog/antologi
  • 1 Ph.d.-afhandling
  • 1 Bidrag til avis - Kommentar/debat
  • 1 Review
  • 1 Lyd og/eller billed produktion (digital)

Publikationer pr. år

Publikationer pr. år

Søgeresultater

• 2013

  Quantification of protein thiols using ThioGlo 1 fluorescent derivatives and HPLC separation

  Hoff, S., Larsen, F. H., Andersen, M. L. & Lametsch, M. L., 7 apr. 2013, I: Analyst. 138, 7, s. 2096-2103 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • ThioGlo-1 100%
  • thiol 53%
  • Fluorescence 48%
  • Sulfhydryl Compounds 45%
  • Proteins 38%
  15 Citationer (Scopus)

• Storage stability of pasteurized non-filtered beer

  Hoff, S., Lametsch, M. L., Petersen, M. A., Frank, W. & Andersen, M. L., 2013, I: Journal of the Institute of Brewing. 119, 3, s. 172-181 10 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • beers 100%
  • Pasteurization 69%
  • pasteurization 50%
  • oxidative stability 14%
  • Sulfhydryl Compounds 13%
  8 Citationer (Scopus)
• 2012

  Antioxidative mechanisms against protein oxidation in Bologna type sausages added Green Tea or Rosemary

  Jongberg, S., Tørngren, M. A., Nersting, L., Skibsted, L. H. & Lametsch, M. L., 2012. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  852 Downloads (Pure)

• Determination of sulfite in beer based on fluorescent derivatives and liquid chromatographic separation

  Abrahamsson, V., Hoff, S., Nielsen, N. J., Lametsch, M. L. & Andersen, M. L., 2012, I: Journal of the American Society of Brewing Chemists. 70, 4, s. 296-302 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • Sulfites 100%
  • sulfites 76%
  • beers 74%
  • ThioGlo-1 68%
  • chemical derivatives 50%
  19 Citationer (Scopus)

• Effect of pasteurization on the protein composition and oxidative stability of beer during storage

  Lametsch, M. L., Hoff, S., Berner, T. S., Lametsch, R. & Andersen, M. L., 19 dec. 2012, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 60, 50, s. 12362-12370 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • Pasteurization 100%
  • pasteurization 72%
  • oxidative stability 71%
  • beers 71%
  • protein composition 63%
  10 Citationer (Scopus)

• Influence of malt roasting on the oxidative stability of sweet wort

  Hoff, S., Lametsch, M. L., Petersen, M. A., Jespersen, B. P. M. & Andersen, M. L., 6 jun. 2012, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 60, 22, s. 5652-5659 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • roasting 100%
  • malt 98%
  • oxidative stability 93%
  • Sulfhydryl Compounds 90%
  • Thiol 71%
  28 Citationer (Scopus)

  18 Downloads (Pure)

• Phenolic antioxidant scavenging of myosin radicals generated by hypervalent myoglobin

  Jongberg, S., Lametsch, M. L., Østdal, H. & Skibsted, L. H., 5 dec. 2012, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. s. 12020-12028 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • Phenolic Antioxidant 100%
  • Myoglobin 95%
  • myoglobin 92%
  • Hypervalence 90%
  • Myosins 82%
  13 Citationer (Scopus)
• 2011

  4-Methylcatechol inhibits protein oxidation in meat but not disulfide formation

  Jongberg, S., Lametsch, M. L., Waterhouse, A. L. & Skibsted, L. H., 28 sep. 2011, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59, 18, s. 10329-10335 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • 4-methylcatechol 100%
  • 4-Methylcatechol 83%
  • Meat 57%
  • Disulfides 56%
  • disulfides 53%
  50 Citationer (Scopus)

• Characterisation of stable radical from dark roasted malt in wort and beer

  Jehle, D., Lametsch, M. L., Øgendal, L. H. & Andersen, M. L., 15 mar. 2011, I: Food Chemistry. 125, 2, s. 380-387 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • Mashing 100%
  • wort (brewing) 74%
  • Hyperfine Structure 73%
  • Electron Spin Resonance Spectroscopy 73%
  • malt 66%
  14 Citationer (Scopus)

• Detection of thiol groups in beer and their correlation with oxidative stability

  Lametsch, M. L. & Andersen, M. L., 2011, I: Journal of the American Society of Brewing Chemists. 69, 3, s. 163-169 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • oxidative stability 100%
  • beers 99%
  • Sulfhydryl Compounds 97%
  • thiols 88%
  • Sulfites 76%
  22 Citationer (Scopus)

• Effect of white grape extract and modified atmosphere packaging on lipid and protein oxidation in chill stored beef patties

  Jongberg, S., Skov, S. H., Tørngren, M. A., Skibsted, L. H. & Lametsch, M. L., 15 sep. 2011, I: Food Chemistry. 128, 2, s. 276-283 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • patties 100%
  • Vitis 99%
  • Chills 98%
  • modified atmosphere packaging 92%
  • Red Meat 92%
  115 Citationer (Scopus)

• Phenolic antioxidants inhibit protein oxidationin meat - but not disulfide formation

  Jongberg, S., Lametsch, M. L., Waterhouse, A. L. & Skibsted, L. H., 2011.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › peer review

• Protein oxidation in muscle foods: a review

  Lametsch, M. L., Heinonen, M., Baron, C. P. & Estévez, M., jan. 2011, I: Molecular Nutrition & Food Research. 55, s. 83-95 13 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › peer review

  • oxidation 100%
  • Food 95%
  • muscles 89%
  • Muscles 81%
  • Muscle Proteins 69%
  571 Citationer (Scopus)

• Thiol-quinone adduct formation in myofibrillar proteins detected by LC-MS

  Jongberg, S., Gislason, N. E., Lametsch, M. L., Skibsted, L. H. & Waterhouse, A. L., 13 jul. 2011, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59, 13, s. 6900-6905 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • 4-Methylcatechol 100%
  • 4-methylcatechol 99%
  • myofibrillar proteins 98%
  • quinone 95%
  • Sulfhydryl Compounds 85%
  69 Citationer (Scopus)
• 2010

  Antioxidant protection by white grape extract and the effect of MA-packaging on protein oxidation in chill stored beef patties

  Jongberg, S., Lametsch, M. L., Tørngren, M. A. & Skibsted, L. H., 2010. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Characterisation of a stable Radical in Dark Beer

  Lametsch, M. L., Jehle, D., Øgendal, L. H. & Andersen, M. L., 2010. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Charcterisation of a stable Radical in Dark Beer

  Lametsch, M. L., Jehle, D., Øgendal, L. H. & Andersen, M. L., 2010. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Protein oxidation in foods and food quality

  Lametsch, M. L. & Baron, C., apr. 2010, Chemical deterioration and physical instability of food and beverages. Skibsted, L. H., Risbo, J. & Andersen, M. L. (red.). CRC Press, s. 33-69 37 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › peer review

  • Proteins 100%
  • Oxidation 96%
  • Industry 6%
  17 Citationer (Scopus)

• Thiol-quinone interaction in oxidizing myofibrillar model systems

  Jongberg, S., Lametsch, M. L., Gislason, Waterhouse & Skibsted, L. H., 2010, I: Food Denmark phD Congress. Functional foods and sustainable food production. Abstract volumen.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
• 2009

  Protein oxidation in meat during chill storage in high-oxygen atmosphere

  Lametsch, M. L., Lametsch, R., Miklos, R., Hviid, M. S. & Skibsted, L. H., 2009. 4 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

• Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis

  Jongberg, S., Rasmussen, M., Lametsch, M. L. & Skibsted, L. H., 2009.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  2278 Downloads (Pure)
• 2008

  Antioxidant activity of a combinatorial library of emulsifier - antioxidant bioconjugates

  Hunneche, C., Lametsch, M. L., Skibsted, L. H. & Nielsen, J., 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 19, s. 9258-9268 11 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  14 Citationer (Scopus)

• Effect of high-oxygen atmosphere packaging on mechanical properties of single muscle fibres from bovine and porcine longissimus dorsi

  Lametsch, M. L., Christensen, M., Fregil, L., Hviid, M. & Skibsted, L. H., 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 5, s. 1323-1328 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  23 Citationer (Scopus)

• Improvement of the oxidative stability of beer

  Lametsch, M. L., Arneborg, N., Frank, W. & Andersen, M. L., 2008, I: Scandinavian Brewers' Review. 65, 4, s. 28-30 3 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

• Oxidation of myosin by haem proteins generates myosin radicals and protein cross-links

  Lametsch, M. L., Luxford, C., Skibsted, L. H. & Davies, M. J., 2008, I: Biochemical Journal. 410, 3, s. 565-574 10 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • link protein 100%
  • Heme 81%
  • Myosins 80%
  • Oxidation Reaction 32%
  • Protein 30%
  87 Citationer (Scopus)

• Post harvest processes that influence myofibrillar protein degradation and meat quality

  Lametsch, M. L., Lametsch, R., Hviid, M. S. & Skibsted, L. H., 2008. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
• 2007

  Effect of modified atmosphere packaging on breaking strength of single muscle fibres from beef and pork

  Lametsch, M. L., Christensen, M., Lametsch, R., Fregil, L., Hviid, M. S. & Skibsted, L. H., 2007.

  Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

• High-oxygen packaging atmosphere influences protein oxidation and tenderness of porcine longissimus dorsi during chill storage

  Lametsch, M. L., Lametsch, R., Hviid, M. S., Jensen, O. N. & Skibsted, L. H., 2007, I: Meat Science. 77, 3, s. 295-303 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  274 Citationer (Scopus)

• Oxidation of myosin by heme proteins generates myosin radicals and protein cross-links

  Lametsch, M. L., Luxford, C., Skibsted, L. H. & Davies, M. J., 2007, I: Free Radical Biology & Medicine. 43, Suppl. 1, s. S107 1 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning

• Protein oxidation in meat during chill storage

  Lametsch, M. L., 2007, Copenhagen: Center for Skov, Landskab og Planlægning/Københavns Universitet. 222 s.

  Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling

  4224 Downloads (Pure)

• The combined effect of antioxidants and modified atmosphere packaging on protein and lipid oxidation in beef patties during chill storage

  Lametsch, M. L., Hviid, M. S. & Skibsted, L. H., 2007, I: Meat Science. 76, 2, s. 226-233 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  188 Citationer (Scopus)
• 2006

  Light-induced deterioration of reduced-fat cream cheese: relative importance of protein and lipid oxidation

  Andersen, L. T., Lund, M. N., Glyager, R., Jensen, S. B., Mortensen, G. & Skibsted, L. H., 2006, I: Milchwissenschaft. 16, 2, s. 162-165 4 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  6 Citationer (Scopus)
• 2005

  Importance of pre-treatment of pork for oxidative stability during frozen storage

  Lund, M. N., Tørngren, M. A., Hviid, M. & Skibsted, L. H., 2005. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Kinetics and mechanism of lactosylation of a-lactalbumin

  Lund, M. N., Olsen, K., Sørensen, J. & Skibsted, L. H., 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 6, s. 2095-2102 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  19 Citationer (Scopus)

• Riboflavin photodegradation is highly dependent on oxygen and specific wavelengths

  Lund, M. N., Andersen, L. T. & Skibsted, L. H., 2005. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
• 2002

  Antioxidant properties of carnosine re-evaluated in a ferrylmyoglobin model system and in cooked pork patties

  Carlsen, C. U., Kröger-Ohlsen, M., Lund, M. N., Lund-Nielsen, T., Rønn, B. & Skibsted, L. H., 2002, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 50, 24, s. 7164-7168 5 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  5 Citationer (Scopus)