Lene Meinert

Publikation

Publikationer pr. år 2003 2003 2005 2007 2008 2009 2012

• 12 Tidsskriftartikel
• 2 Poster
• 1 Ph.d.-afhandling
• 1 Letter

Publikationer pr. år

Publikationer pr. år

Søgeresultater

• 2012

  Consuming pork proteins at breakfast reduces the feeling of hunger before lunch

  Meinert, L., Kehlet, U. N. & Aaslyng, M. D., okt. 2012, I: Appetite. 59, 2, s. 201-203 3 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Letter › peer review

  • Breakfast 100%
  • Lunch 100%
  • Hunger 100%
  • Energy Intake 100%
  • Dose Response 100%
  6 Citationer (Scopus)
• 2009

  Comparison of glucose, glucose 6-phosphate, ribose, and mannose as flavour precursors in pork: the effect of monosaccharide addition on flavour generation

  Meinert, L., Schäfer, A., Bjergegaard, C., Aaslyng, M. D. & Bredie, W. L. P., 2009, I: Meat Science. 81, 3, s. 419-425 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  45 Citationer (Scopus)

• Flavour development in pork: influence of flavour precursor concentrations in longissimus dorsi from pigs with different raw meat qualities

  Meinert, L., Tikk, K., Tikk, M., Brockhoff, P. B., Bredie, W. L. P., Bjergegaard, C. & Aaslyng, M. D., 2009, I: Meat Science. 81, 1, s. 255-262 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  25 Citationer (Scopus)
• 2008

  Eating quality of pork from pure breeds and DLY studied by focus group research and meat quality analyses

  Meinert, L., Christensen, S. C., Kristensen, L., Bjergegaard, C. & Aaslyng, M. D., 2008, I: Meat Science. 80, 2, s. 304-314 11 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  16 Citationer (Scopus)

• Flavour generation in pork: the importance of monosaccharides

  Meinert, L., 2008, Department of Food Science, University of Copenhagen.

  Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling
• 2007

  Analysis of phosphorylated aldoses based on group separation and reductive tryptamine derivatisation prior to HPCE revealing initial products of the Maillard reactions

  Bjergegaard, C., Meinert, L., Mortensen, K. H., Møller, P., Sørensen, H. & Sørensen, J. C., 2007, I: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences. 57, 3, s. 345-352 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

• Chemical and sensory characterisation of pan-fried pork flavour: interactions between raw meat quality, ageing and frying temperature

  Meinert, L., Andersen, L. T., Bredie, W., Bjergegaard, C. & Aaslyng, M. D., 2007, I: Meat Science. 75, 2, s. 229-242 14 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  59 Citationer (Scopus)

• Interactions between oral burn, meat flavor and texture in chili spiced pork patties evaluated by time-intensity

  Reinbach, H. C., Meinert, L., Ballabio, D., Aaslyng, M. D., Bredie, W., Olsen, K. & Møller, P., 2007, I: Food Quality and Preference. 18, 6, s. 909-919 11 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  30 Citationer (Scopus)

• Phosphorylated aldoses in meat - a challenge

  Bjergegaard, C., Meinert, L., Mortensen, K. H., Møller, P., Sørensen, H., Sørensen, J. C. & Aaslyng, M. D., 2007. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
• 2005

  "Brændende" frikadeller: et slankeprodukt, alle kan vænne sig til

  Lauridsen, L., 2005, I: Orientering. 8, s. 2 1 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Influence of added carbohydrates on the aroma profile of cooked pork

  Lauridsen, L., Miklos, R., Schäfer, A., Aaslyng, M. D. & Bredie, W., 2005. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Temperature effect on lactose crystallization, maillard reactions, and lipid oxidation in whole milk powder

  Thomsen, M., Lauridsen, L., Skibsted, L. H. & Risbo, J., 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 18, s. 7082-7090 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  63 Citationer (Scopus)

• Two types of radicals in whole milk powder: effect of lactose crystallization, lipid oxidation, and browning reactions

  Thomsen, M. K., Lauridsen, L., Skibsted, L. H. & Risbo, J., 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 5, s. 1805-1811 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  43 Citationer (Scopus)
• 2004

  Oxidative stability of frozen pork patties: effect of fluctuating temperature on lipid oxidation

  Hansen, E., Lauridsen, L., Skibsted, L. H., Moawad, R. K. & Andersen, M., 2004, I: Meat Science. 68, 2, s. 185-191 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  35 Citationer (Scopus)
• 2003

  Microbiological stability and diversity in raw pre-peeled potatoes packed in different atmospheres

  Lauridsen, L. & Knöchel, S., 2003, I: European Food Research Technology. 217, 217, s. s.422-426 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  4 Citationer (Scopus)

• Mælkepulversholdbarhed: forudsigelse af aromaudvikling og funktionalitetsændringer

  Lauridsen, L., Skibsted, L. H. & Thomsen, M. K., 2003, I: Maelkeritidende. 4, s. 96-99 4 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling