Oxidative stability of frozen pork patties: effect of fluctuating temperature on lipid oxidation

E. Hansen; L. Lauridsen; L. H. Skibsted; R. K. Moawad; M. Andersen

Oxidative stability of frozen pork patties: effect of fluctuating temperature on lipid oxidation

E. Hansen, L. Lauridsen, L. H. Skibsted, R. K. Moawad, M. Andersen

35 Citationer (Scopus)

Originalsprog	Engelsk
Tidsskrift	Meat Science
Vol/bind	68
Udgave nummer	2
Sider (fra-til)	185-191
Antal sider	7
ISSN	0309-1740
Status	Udgivet - 2004

Citationsformater

@article{74a7d570a1bd11ddb6ae000ea68e967b,

title = "Oxidative stability of frozen pork patties: effect of fluctuating temperature on lipid oxidation",

author = "E. Hansen and L. Lauridsen and Skibsted, {L. H.} and Moawad, {R. K.} and M. Andersen",

note = "Kode for udgivelsesland: 'us' Kode for bibliotekets beholdning: 'modtaget' Ukendte organisationer '\'F{\o}devarekemi\', \'F{\o}devarekemi\', \'F{\o}devarekemi\', \'F{\o}devarekemi\', \'F{\o}devarekemi\''",

year = "2004",

language = "English",

volume = "68",

pages = "185--191",

journal = "Meat Science",

issn = "0309-1740",

publisher = "Elsevier",

number = "2",

}

TY - JOUR

T1 - Oxidative stability of frozen pork patties

T2 - effect of fluctuating temperature on lipid oxidation

AU - Hansen, E.

AU - Lauridsen, L.

AU - Skibsted, L. H.

AU - Moawad, R. K.

AU - Andersen, M.

N1 - Kode for udgivelsesland: 'us' Kode for bibliotekets beholdning: 'modtaget' Ukendte organisationer '\'Fødevarekemi\', \'Fødevarekemi\', \'Fødevarekemi\', \'Fødevarekemi\', \'Fødevarekemi\''

PY - 2004

Y1 - 2004

M3 - Journal article

SN - 0309-1740

VL - 68

SP - 185

EP - 191

JO - Meat Science

JF - Meat Science

IS - 2

ER -