| Original language | Danish |
|---|---|
| Title of host publication | Fødevarer og Kvalitet : Råvarer og Forarbejdning |
| Editors | Lise Justesen, Ulla Uebel, Karin Østergaard |
| Number of pages | 43 |
| Place of Publication | København |
| Publisher | Nyt Teknisk Forlag |
| Publication date | 2007 |
| Pages | 221-263 |
| ISBN (Print) | 978-87-571-2618-1 |
| Publication status | Published - 2007 |