Molekylær gastronomi: velsmagens fysik og kemi

Michael Bom Frøst

Molekylær gastronomi: velsmagens fysik og kemi

Original language	Danish
Title of host publication	Fremtidens fødevarer : sikrere, sundere, sjovere
Editors	Lykke Thostrup, Gudrun Lau Bjerno, Charlotte Aabo, Martin Vang Sandgaard Jensen
Number of pages	2
Place of Publication	Frederiksberg
Publisher	Det Biovidenskabelige Fakultet for Fødevarer, Veterinærmedicin og Naturressourcer
Publication date	2007
Pages	16-17
ISBN (Print)	87-991224-1-3
Publication status	Published - 2007

Series	Temahæfte 2007

Cite this

Molekylær gastronomi : velsmagens fysik og kemi. / Frøst, Michael Bom.

Fremtidens fødevarer: sikrere, sundere, sjovere. ed. / Lykke Thostrup; Gudrun Lau Bjerno; Charlotte Aabo; Martin Vang Sandgaard Jensen. Frederiksberg : Det Biovidenskabelige Fakultet for Fødevarer, Veterinærmedicin og Naturressourcer, 2007. p. 16-17 (Temahæfte 2007).

Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Book chapter › Communication

@inbook{fc294280a1c311ddb6ae000ea68e967b,

title = "Molekyl{\ae}r gastronomi: velsmagens fysik og kemi",

author = "Fr{\o}st, {Michael Bom}",

year = "2007",

language = "Dansk",

isbn = "87-991224-1-3",

series = "Temah{\ae}fte 2007",

publisher = "Det Biovidenskabelige Fakultet for F{\o}devarer, Veterin{\ae}rmedicin og Naturressourcer",

pages = "16--17",

editor = "Lykke Thostrup and Bjerno, {Gudrun Lau} and Charlotte Aabo and Jensen, {Martin Vang Sandgaard}",

booktitle = "Fremtidens f{\o}devarer",

}

TY - CHAP

T1 - Molekylær gastronomi

T2 - velsmagens fysik og kemi

AU - Frøst, Michael Bom

PY - 2007

Y1 - 2007

M3 - Bidrag til bog/antologi

SN - 87-991224-1-3

T3 - Temahæfte 2007

SP - 16

EP - 17

BT - Fremtidens fødevarer

A2 - Thostrup, Lykke

A2 - Bjerno, Gudrun Lau

A2 - Aabo, Charlotte

A2 - Jensen, Martin Vang Sandgaard

PB - Det Biovidenskabelige Fakultet for Fødevarer, Veterinærmedicin og Naturressourcer

CY - Frederiksberg

ER -