Modification of gelatin functionality for culinary applications by using transglutaminase

Julia Calvarro, Trinidad Pérez-Palacios, Jorge Ruiz Carrascal

    12 Citationer (Scopus)
    217 Downloads (Pure)

    Fingeraftryk

    Dyk ned i forskningsemnerne om 'Modification of gelatin functionality for culinary applications by using transglutaminase'. Sammen danner de et unikt fingeraftryk.

    Landbrug og biologi

    Medicin og biovidenskab

    Kunst og humaniora

    Samfundsvidenskab