Jern og zink i cerealier

Daniel Olof Persson; Thomas Hesselhøj Hansen; Rikke Pape Thomsen; Kristian Holst Laursen; Søren Husted; Jan Kofod Schjørring

Jern og zink i cerealier

Daniel Olof Persson, Thomas Hesselhøj Hansen, Rikke Pape Thomsen, Kristian Holst Laursen, Søren Husted, Jan Kofod Schjørring

Abstract

Mangel på mikronæringsstoffer, især jern og zink, er et udbredt og voksende problem for mennesker i mange udviklingslande. Det skyldes, at cerealer som ris og hvede udgør den dominerende fødekilde. Konsekvensen er en række negative indvirkninger på menneskers sundhed, udvikling, arbejdsevne og generelle livskvalitet. For at bekæmpe fejlernæringen og de deraf afledte følgesygdomme er det en central udfordring at øge indholdet og biotilgængeligheden af mikronæringsstoffer i cerealer.

Originalsprog	Dansk
Tidsskrift	Biozoom
Udgave nummer	1
Sider (fra-til)	12-16
Antal sider	5
ISSN	1398-0823
Status	Udgivet - 2009

Citationsformater

@article{4d99c960077011df825d000ea68e967b,

title = "Jern og zink i cerealier",

abstract = "Mangel p{\aa} mikron{\ae}ringsstoffer, is{\ae}r jern og zink, er et udbredt og voksende problem for mennesker i mange udviklingslande. Det skyldes, at cerealer som ris og hvede udg{\o}r den dominerende f{\o}dekilde. Konsekvensen er en r{\ae}kke negative indvirkninger p{\aa} menneskers sundhed, udvikling, arbejdsevne og generelle livskvalitet. For at bek{\ae}mpe fejlern{\ae}ringen og de deraf afledte f{\o}lgesygdomme er det en central udfordring at {\o}ge indholdet og biotilg{\ae}ngeligheden af mikron{\ae}ringsstoffer i cerealer.",

author = "Persson, {Daniel Olof} and Hansen, {Thomas Hesselh{\o}j} and Thomsen, {Rikke Pape} and Laursen, {Kristian Holst} and S{\o}ren Husted and Schj{\o}rring, {Jan Kofod}",

year = "2009",

language = "Dansk",

pages = "12--16",

journal = "Biozoom",

issn = "1398-0823",

number = "1",

}

TY - JOUR

T1 - Jern og zink i cerealier

AU - Persson, Daniel Olof

AU - Hansen, Thomas Hesselhøj

AU - Thomsen, Rikke Pape

AU - Laursen, Kristian Holst

AU - Husted, Søren

AU - Schjørring, Jan Kofod

PY - 2009

Y1 - 2009

N2 - Mangel på mikronæringsstoffer, især jern og zink, er et udbredt og voksende problem for mennesker i mange udviklingslande. Det skyldes, at cerealer som ris og hvede udgør den dominerende fødekilde. Konsekvensen er en række negative indvirkninger på menneskers sundhed, udvikling, arbejdsevne og generelle livskvalitet. For at bekæmpe fejlernæringen og de deraf afledte følgesygdomme er det en central udfordring at øge indholdet og biotilgængeligheden af mikronæringsstoffer i cerealer.

AB - Mangel på mikronæringsstoffer, især jern og zink, er et udbredt og voksende problem for mennesker i mange udviklingslande. Det skyldes, at cerealer som ris og hvede udgør den dominerende fødekilde. Konsekvensen er en række negative indvirkninger på menneskers sundhed, udvikling, arbejdsevne og generelle livskvalitet. For at bekæmpe fejlernæringen og de deraf afledte følgesygdomme er det en central udfordring at øge indholdet og biotilgængeligheden af mikronæringsstoffer i cerealer.

M3 - Tidsskriftartikel

SN - 1398-0823

SP - 12

EP - 16

JO - Biozoom

JF - Biozoom

IS - 1

ER -