Det er slut med at sætte fisk på bordet hvis vi ikke snart lærer at opdrætte dem i bur. Men havfisk som torsk er ikke så nemme at opdrætte i havbrug. Derfor arbejder danske forskere på at aflure torsk og andre spisefisk, hvordan de skal have det for at blive store, stærke og velsmagende. For at finde frem til de helt rigtige forhold, bruger forskerene nogle af de samme metoder på torskene som man ellers anvender når elitesportsfolk skal analyseres.