Institut for Fødevarevidenskab

Publikation

Publikationer pr. år 1987 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020

• 1620 Tidsskriftartikel
• 119 Bidrag til bog/antologi
• 111 Ph.d.-afhandling
• 71 Poster
• 321 Mere
  • 68 Review
  • 60 Konferenceabstrakt til konference
  • 37 Konferencebidrag i proceedings
  • 35 Konferenceabstrakt i tidsskrift
  • 22 Konferenceabstrakt i proceedings
  • 16 Bog
  • 13 Konferenceartikel
  • 12 Leder
  • 11 Paper
  • 9 Kommentar/debat
  • 7 Letter
  • 6 Patent
  • 4 Kompendium/lecture notes
  • 4 Udgivelser på nettet - Net-publikation
  • 3 Bidrag til rapport
  • 3 Bidrag til avis - Avisartikel
  • 2 Rapport
  • 2 Forord/efterskrift
  • 2 Andet bidrag
  • 1 Antologi
  • 1 Encyclopædiartikel
  • 1 Bidrag til avis - Kommentar/debat
  • 1 Bidrag til avis - Kronik
  • 1 Lyd og/eller billed produktion (digital)

Publikationer pr. år

Publikationer pr. år

Søgeresultater

• 2007

  Fractionation and identification af ACE-inhibitory peptides from a-lactalbumin and ß-casein produced by thermolysin-catalysed hydrolysis

  Otte, J. A. H. J., Shalaby, S. M. A., Zakora, M. & Nielsen, M. S., 2007, I: International Dairy Journal. 17, 12, s. 1460-1472 13 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  80 Citationer (Scopus)

• How may spoilage fungi be controlled in Blue cheese?

  Ardö, Y., 2007, Cheese problems solved. McSweeney, P. L. H. (red.). CRC Press, s. 287 1 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

• Identification of aminopeptidases in Lactobacillus paracasei

  Nielsen, M. S. & Ardö, Y., 2007. 2 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Identification of large phosphopeptides from ß-casein that characteristically accumulate during ripening of the semi-hard cheese Herrgård

  Ardö, Y., Lilbæk, H. M., Kristiansen, K. R., Zakora, E. & Otte, J. A. H. J., 2007, I: International Dairy Journal. 17, 5, s. 513-524 12 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  38 Citationer (Scopus)

• Influence of pH, NaC1 and protein composition on the melting performance of casein gels made from concentrated skim milk

  Karlsson, A. O., Ipsen, R. & Ardö, Y., 2007. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Influence of pH and NaCl on rheological properties of rennet-induced casein gels made from UF concentrated skim milk

  Karlsson, A. O., Ipsen, R. & Ardö, Y., 2007, I: International Dairy Journal. 17, 9, s. 1053-1062 10 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  19 Citationer (Scopus)

• Infusion pasteurization of skim milk: effects of different time-temperature combinations

  Hougaard, A. B., Hammershøj, M. & Ipsen, R., 2007. 2 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Interactions between carrageenans and milk proteins: a microstructural and rheological study

  Arltoft, D. B., Ipsen, R., Madsen, F. & Vries, J. D., 2007, I: Biomacromolecules. 8, 2, s. 729-736 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  32 Citationer (Scopus)

• Introduction: what are Blue cheese variaties?

  Ardö, Y., 2007, Cheese problems solved. McSweeney, P. L. H. (red.). Boca Raton: CRC Press, s. 284-285 2 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

• Introductory study of inhibitory effects on PAB by LAB isolated from semi-hard cheese

  Rehn, L. U. I., Langsrud, T., Østlie, H., Vogensen, F. K. & Ardö, Y., 2007. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Key aroma compounds in cheeses produced with Lactobacillus helveticus

  Varming, C., Petersen, M. A. & Ardö, Y., 2007. 3 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Lactobacillus in Northern European cheeses

  Ardö, Y., 2007. 2 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Lowfat dairy products - microstructure, sensory properties and consumer perception

  Frøst, M. B., Janhøj, T. & Ipsen, R., 2007. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Modelling relationship between angiotensin-(I)-converting enzyme inhibition and the bitter taste of peptides

  Pripp, A. H. & Ardö, Y., 2007, I: Food Chemistry. 102, 3, s. 880-888 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  72 Citationer (Scopus)

• Modification of milk and whey surface properties by enzymatic hydrolysis of milk phospholipids

  Lilbæk, H. M., Fatum, T. M., Ipsen, R. & Sørensen, N. K., 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 8, s. 2970-2978 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  28 Citationer (Scopus)

• Mælk og mejeriprodukter

  Ipsen, R., 2007, Fødevarer og Kvalitet: Råvarer og Forarbejdning. Justesen, L., Uebel, U. & Østergaard, K. (red.). København: Nyt Teknisk Forlag, s. 221-263 43 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

• Novel method for determination of myofibril fragmentation post-mortem

  Lametsch, R., Knudsen, J. C., Ertbjerg, P., Oksbjerg, N. & Therkildsen, M., 2007, I: Meat Science. 75, 4, s. 719-724 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  36 Citationer (Scopus)

• Observations of casein micelles in skim milk concentrate by transmission electron microscopy: research note

  Karlsson, A. O., Ipsen, R. & Ardö, Y., 2007, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 40, 6, s. 1102-1107 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  35 Citationer (Scopus)

• Peptidase activities in different strains of Lactobacillus helveticus

  Jensen, M. E. P., Vogensen, F. K. & Ardö, Y., 2007. 2 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Phosphopeptides in low-fat, semi-hard cheese with Lactobacillus helveticus

  Ardö, Y. & Zakora, M., 2007. 2 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Prediction of sensory properties of low-fat yoghurt and cream cheese from surface images

  Johansen, S. M. B., Laugesen, J. L., Janhøj, T., Ipsen, R. & Frøst, M. B., 2007, I: Food Quality and Preference. 19, 2, s. 232-246 15 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  41 Citationer (Scopus)

• Process for isolation of osteopontin from milk

  Sørensen, E. S., Ostersen, S., Chatterton, D. E. W., Holst, H. H. & Albertsen, K., 2007, IPC nr. US 07259243

  Publikation: Patent

• Protective cultures for semi-hard cheese production

  Tuma, S., Ardö, Y., Vogensen, F. K. & Plocková, M., 2007. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Rheological properties and microstructure during rennet induced coagulation of UF concentrated skim milk

  Karlsson, A. O., Ipsen, R. & Ardö, Y., 2007, I: International Dairy Journal. 17, 6, s. 674-682 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  41 Citationer (Scopus)

• Savoury flavour i cheddar ost

  Andersen, L. T., Ardö, Y., Bredie, W. & Sørensen, N. K., 2007, I: Maelkeritidende. 1, s. 10-12 3 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Savoury flavour in cheddar cheese: impact of Lactobacillus as adjunct culture on taste and peptide profile

  Andersen, L. T., Bredie, W., Stahnke, L., Sørensen, N. K. & Ardö, Y., 2007. 2 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Savoury flavour in cheddar cheese: an introductory study of taste properties of fractionated water soluble extracts

  Andersen, L. T., Bredie, W., Stahnke, L., Sørensen, N. K. & Ardö, Y., 2007. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Screening of probes for specific localisation of polysaccharides

  Arltoft, D. B., Madsen, F. & Ipsen, R., 2007, I: Food Hydrocolloids. 21, 7, s. 1062-1071 10 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  22 Citationer (Scopus)

• Seizure recognition on epilepsy feature tensor

  Acar, E., Bingos, C. A., Bingol, H., Bro, R. & Yener, B., 1 dec. 2007, 29th Annual International Conference of IEEE-EMBS, Engineering in Medicine and Biology Society, EMBC'07. s. 4273-4276 4 s. 4353280. (Annual International Conference of the IEEE Engineering in Medicine and Biology - Proceedings).

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › peer review

  • Epilepsy 100%
  • Seizures 92%
  • Electroencephalography 67%
  • Least-Squares Analysis 44%
  • Electrodes 34%
  20 Citationer (Scopus)

• Self-assembly of partially hydrolysed a-lactalbumin

  Ipsen, R. & Otte, J. A. H. J., 2007, I: Biotechnology Advances. 25, 6, s. 602-605 4 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  70 Citationer (Scopus)

• Structural engineering of dairy products

  Ipsen, R., 2007. 2 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Struktur og tekstur i modelsystemer: gul ost fra koncentreret mælk - del I

  Karlsson, A. O., Ipsen, R. & Ardö, Y., 2007, I: Maelkeritidende. 120, 20, s. 449-451 3 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Synerese i løbegeler: forståelse og kvantificering

  Janhøj, T., Ipsen, R., Dejmek, P. & van den Berg, F. W. J., 2007, I: Maelkeritidende. 120, 5, s. 92-93 2 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Udviklingen i mejeriingeniørstudiet: et historisk rids

  Christiansen, P. S., 2007, I: Maelkeritidende. 6, s. 122-124 3 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Understanding creaminess

  Frøst, M. B. & Janhøj, T., 2007, I: International Dairy Journal. 17, 11, s. 1298-1311 14 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  87 Citationer (Scopus)

  2996 Downloads (Pure)

• Water mobility in acidified milk drinks studied by low-field ¹H NMR

  Salomonsen, T., Sejersen, M. T., Viereck, N., Ipsen, R. & Engelsen, S. B., 2007, I: International Dairy Journal. 17, 4, s. 294-301 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  36 Citationer (Scopus)

• Why does Blue cheese develop brown spots?

  Ardö, Y., 2007, Cheese problems solved. McSweeney, P. L. H. (red.). Boca Raton: CRC Press, s. 286 1 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

  1 Citationer (Scopus)

• Why does blue cheese not develop adequate veining?

  Ardö, Y., 2007, Cheese problems solved. McSweeney, P. L. H. (red.). CRC Press, s. 288 1 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

• Zeta potential of pectin-stabilised casein aggregates in acidified milk drinks

  Sejersen, M. T., Salomonsen, T., Ipsen, R., Clark, R., Rolin, C. & Engelsen, S. B., 2007, I: International Dairy Journal. 17, 4, s. 302-307 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  95 Citationer (Scopus)
• 2006

  ACE-inhibitory fermented milks: effect of bacterial strain, fermentation pH, and storage time

  Nielsen, M. S., Otte, J. A. H. J., Flambard, B. & Sørensen, K. I., 2006. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Aroma changes from raw to processed products in fruits and vegetables

  Poll, L., Nielsen, G. S., Varming, C. & Petersen, M. A., 2006, Flavour science: recent advances and trends. Bredie, W. L. P. & Petersen, M. A. (red.). Amsterdam: Elsevier, s. 239-244 6 s. (Developments in Food Science, Bind 43).

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

  7 Citationer (Scopus)

• Bioactivity of β-lactoglobulin and α-lactalbumin - Technological implications for processing

  Chatterton, D. E. W., Smithers, G., Roupas, P. & Brodkorb, A., 2006, I: International Dairy Journal. 16, s. 1229-1240 12 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  222 Citationer (Scopus)

• Brug af Lactobacillus helveticus til udvikling af nye, spændende faste og halvfaste ostesorter

  Jensen, M. E. P., Varming, C., Vogensen, F. K., Petersen, M. A. & Ardö, Y., 2006, I: Maelkeritidende. 8, s. 190-193 4 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Characterizing low ester pectin microstructure in model milk gels by direct immunostaining and CLSM

  Arltoft, D. B., Madsen, F. & Ipsen, R., 2006, Ikke angivet. Fischer, P., Erni, P. & Windhab, E. J. (red.). Institute of Food Science and Nutrition, s. 91-95 5 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

• Comparison of tenax TA and tenax GR as adsorbent materials for headspace sampling of black currant juice aroma

  Varming, C., Andersen, M. L. & Poll, L., 2006. 4 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

• Controlling physical properties of rennet-induced casein gels made from concentrated skim milk

  Karlsson, A. O., 2006, Frederiksberg: Center for Skov, Landskab og Planlægning/Københavns Universitet. 66 s.

  Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling

• Dynamics of casein micelles in skim milk during and after high pressure treatment

  Orlien, P. V., Knudsen, J. C., Colon, M. & Skibsted, L. H., 2006, I: Food Chemistry. 98, 3, s. 513-521 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  44 Citationer (Scopus)

• Effect of pre-heat treatment on the functionality of microparticulated whey protein in acid milk gels

  Janhøj, T. & Ipsen, R., 2006, I: Milchwissenschaft. 61, 2, s. 131-134 4 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  25 Citationer (Scopus)

• Enhancing cheese yield by phospholipase treatment of cheese milk

  Høier, E., Lilbæk, H. M., Broe, M. L. & Sørensen, N. K., 2006, I: Australian Journal of Dairy Technology. 61, 2, s. 179-182 4 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  7 Citationer (Scopus)

• Erratum: Stabilizing the PARAFAC decomposition of flourescence spectra by insertion of zeros outside the data area (Chemometrics and Intelligent Laboratory Systems (2004) 71 (97-106) PII: S0169743904000048)

  Thygesen, L. G., Rinnan, Å., Barsberg, S. & Møller, J. K. S., 1 mar. 2006, I: Chemometrics and Intelligent Laboratory Systems. 81, 1, s. 107-108 2 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Kommentar/debat › Forskning › peer review

  3 Citationer (Scopus)