Institut for Fødevarevidenskab

Publikation

Publikationer pr. år 1987 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020

• 1620 Tidsskriftartikel
• 119 Bidrag til bog/antologi
• 111 Ph.d.-afhandling
• 71 Poster
• 321 Mere
  • 68 Review
  • 60 Konferenceabstrakt til konference
  • 37 Konferencebidrag i proceedings
  • 35 Konferenceabstrakt i tidsskrift
  • 22 Konferenceabstrakt i proceedings
  • 16 Bog
  • 13 Konferenceartikel
  • 12 Leder
  • 11 Paper
  • 9 Kommentar/debat
  • 7 Letter
  • 6 Patent
  • 4 Kompendium/lecture notes
  • 4 Udgivelser på nettet - Net-publikation
  • 3 Bidrag til rapport
  • 3 Bidrag til avis - Avisartikel
  • 2 Rapport
  • 2 Forord/efterskrift
  • 2 Andet bidrag
  • 1 Antologi
  • 1 Encyclopædiartikel
  • 1 Bidrag til avis - Kommentar/debat
  • 1 Bidrag til avis - Kronik
  • 1 Lyd og/eller billed produktion (digital)

Publikationer pr. år

Publikationer pr. år

Søgeresultater

• 2008

  Bacterial inhibiting surfaces caused by the effects of silver release and/or electrical field

  Chiang, W. C., Hilbert, L. R., Schroll, C., Tolker-Nielsen, T. & Møller, P., 1 dec. 2008, I: Electrochimica Acta. 54, 1, s. 108-115 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • Silver 100%
  • Electric Field 82%
  • Silver Ion 64%
  • Palladium 30%
  • Surface 29%
  12 Citationer (Scopus)

• Caseinolytic Activity of Lactobacillus helveticus Studied in a Cheese Model

  Jensen, M. E. P., Slot, J. & Ardö, Y., 2008. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Cereal (1—>3, 1—>4)-ß-D-glucans – functional properties and molecular interactions

  Mikkelsen, M. S., Karlsson, A. O. & Engelsen, S. B., 2008, I: Nordic Rheology Society Annual Transactions. 16, 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › peer review

  872 Downloads (Pure)

• Comparative genome analysis of the obligately homofermentative lactic acid bacterium Lactobacillus helveticus

  Broadbent, R., Thompson, R. L., Hughes, J. E., Welker, D. L., Steele, J. L., Cai, H., Ardö, Y. M., Vogensen, F. K., Thompkins, T. A., Hagen, K. & Altermann, E., 2008. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Danish fruit vinegars: starting a high quality production

  Ipsen, R. H., 2008, Sino-european traditional fermentation food symposium. s. 46 1 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

• Danmark kan lære meget af australske erfaringer med klinisk farmaci

  Rønholt, S., 2008, I: Pharma. 7, s. 32-34 3 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Detection of HIV drug resistance during antiretroviral treatment and clinical progression in a large European cohort study

  Cozzi-Lepri, A., Phillips, A. N., Clotet, B., Mocroft, A., Ruiz, L., Kirk, O., Lazzarin, A., Wiercinska-Drapalo, A., Karlsson, A., Lundgren, J. & Eurosida Study Group, 2008, I: AIDS. 22, 16, s. 2187-98 11 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  • Drug Resistance 100%
  • Acquired Immunodeficiency Syndrome 91%
  • HIV 75%
  • Cohort Studies 74%
  • Confidence Intervals 39%
  39 Citationer (Scopus)

• Droplet surface properties and rheology of concentrated oil in water emulsions stabilized by heat-modified ß-lactoglobulin B

  Knudsen, J. C., Øgendal, L. H. & Skibsted, L. H., 2008, I: Langmuir. 24, 6, s. 2603-2110 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  30 Citationer (Scopus)

• Erratum: Resolving the sign ambiguity in the singular value decomposition

  Bro, R., Acar, E. & Kolda, T. G., 1 jun. 2008, I: Journal of Chemometrics. 22, 6, 1 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Kommentar/debat › Forskning › peer review

• Exopolysaccharides (EPS) in fermented dairy products

  Ipsen, R. H., 2008, Sino-european traditional fermentation food symposium. s. 25 1 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

• Food rheology: a personal view of the past and future

  Ipsen, R., 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 29-36 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › peer review

• Hydrophilic di- and tripeptides are not a precondition for savoury flavour in mature Cheddar cheese

  Andersen, L. T., Schlichtherle-Cerny, H. & Ardö, Y. M., 2008, I: Le Lait (Print). 88, s. 467-475 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  11 Citationer (Scopus)

• Identification of Peptides and Amino Acids in Cheddar Cheese with Savoury Flavour

  Andersen, L. T., Sørensen, N. K., Stahnke, L., Bredie, W. & Ardö, Y., 2008. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Increased Cheese Yield Through Application of Phospholipase: Elucidating the Mechanism and the Influence of Adding Extra Phospholipids to Cheese Milk

  Ipsen, R., Diemer, S. K., Lilbæk, H., Nielsen, P. M. & Høier, E., 2008. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Influence of Antimicrobial Facultative Heterofermentative Lactobacillus on Cheese Ripening

  Ardö, Y., Christiansen, P., Sander, A., Vogensen, F. K. & Nielsen, E. O. W., 2008. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Infusion pasteurization of milk: Influence on the viscosity and casein micelle size

  Hougaard, A. B. & Ipsen, R., 2008. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Infusion pasteurization of whole milk and skim milk: influence on viscosity and particle size

  Hougaard, A. B. & Ipsen, R., 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 215 1 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › peer review

• Mælkeproteiner som funktionelle ingredienser i fødevarer

  Knudsen, J. C. & Skibsted, L. H., 2008, I: LMFK-Bladet. 4, s. 52-55 4 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Nanoreologi af kasein: gul ost af koncentreret mælk - del II

  Helstad, K., Rayner, M., Ardö, Y. & Dejmek, P., 2008, I: Maelkeritidende. 121, 3, s. 54-56 3 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Primary Proteolysis in Concentrated Casein Systems with Added Whey Protein

  Karlsson, A. O., Ipsen, R. & Ardö, Y., 2008. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Protective Lactobacilli: Inhibition of Clostridium sp. in Cheese Model System

  Tuma, Š., Kucerová, K., Ardö, Y., Vogensen, F. K. & Plocková, M., 2008. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Proteolysis in lactobacilli: Applications in food and health

  Broadbent, J. R., Thompson, R. L., Hughes, J. E., Welker, D. L., Steele, J. L., Cai, H., Ardö, Y. M., Vogensen, F. K., Thompkins, T. A., Hagen, K. & Altermann, E., 2008. 2 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Relating the microstructure of pectin and carrageenan in dairy desserts to rheological and sensory characteristics

  Arltoft, D., Madsen, F. & Ipsen, R. H., 2008, I: Food Hydrocolloids. 22, 4, s. 660-673 14 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  26 Citationer (Scopus)

• Relative influence of a-lactalbumin and ß-lactoglobulin on the viscosity of whey protein solutions

  Andersen, J. G., Ipsen, R. & Karlsson, A. O., 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 175-178 4 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › peer review

• Reologi afslører fødevarers struktur og kvalitet

  Ipsen, R., 2008, I: Plus Proces - Process Technology in Food Chemical and Pharmaceutical Industry. 7/8, s. 12-15 4 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

• Rheological properties of cold and hot filled model cream cheese

  Geng, X., Ipsen, R. & Liot, F., 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 217-223 7 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › peer review

• Rheology and functionality of cheese powders

  Celigueta Torres, I., Ipsen, R. & Beck, T. K., 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 225-227 3 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › peer review

• Scandinavian fermented milk products: traditions and current research

  Ipsen, R. H., 2008, Sino-european traditional fermentation food symposium. s. 54 1 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

• Sensory and rheological characterization of acidified milk drinks

  Janhøj, T., Frøst, M. B. & Ipsen, R., 2008, I: Food Hydrocolloids. 22, 5, s. 798-806 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  70 Citationer (Scopus)

• Spectroscopic prediction of rheological properties of stirred yoghurt

  Janhøj, T., Andersen, C. M., Viereck, N. & Ipsen, R., 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 107-112 6 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › peer review

• Strain stability and strain typing in Lactobacillus helveticus

  Vogensen, F. K., Jensen, M. E. P. & Ardö, Y. M., 2008. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Technology of fermented dairy products

  Ipsen, R. H., 2008, Sino-european traditional fermentation food symposium. s. 56 1 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

• Temperature effects on pressure denaturation of β-lactoglobulin (Milchwissenschaft (2007) 62, 1, (13-15))

  Skibsted, L. H., Orlien, V. & Stapelfeldt, H., 7 nov. 2008, I: Milchwissenschaft. 63, 4, 1 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Kommentar/debat › Forskning › peer review

• Textural design of cheese for melting applications by exchanging the type of fat

  Karlsson, A. O. & Hauert, C., 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 99-106 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › peer review

• Texture Development during storage in starter free Cheese Model based on Fully Concentrated Microfiltered Milk

  Larsson, M., Larsson, M., Ardö, Y., Paulsson, M. & Dejmek, P., 2008. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Thermal gelation of whey protein revisited: a dialogue between LF-NMR and rheology

  Ipsen, R., Larsen, F. H., Løkke, M. M. & Jensen, D. V., 2008, Food colloids 2008: creating structure, delivering functionality; programme and abstracts. University of Le Mans, s. PO36 1 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

• Valleproteiner som funktionelle ingredienser

  Knudsen, J. C. & Skibsted, L. H., 2008, I: Dansk Kemi. 89, 11, s. 51-53 3 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

• Wavelength dependence of light-induced lipid oxidation and naturally occuring photosensitizers in cheese

  Andersen, C. M., Andersen, L. T., Hansen, A-M. S., Skibsted, L. H. & Petersen, M. A., 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 5, s. 1611-1618 8 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  8 Citationer (Scopus)
• 2007

  A process analytical approach to cheese production

  Hansen, C. L., van den Berg, F. W. J., Zachariassen, C. B. & Janhøj, T., 2007. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Aroma profiles of different types of cheese powder

  Varming, C., Petersen, M. A., Beck, T. K. & Ardö, Y., 2007. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Biochemical, chemical and physical processes in cheese during manufacture and ripening

  Ardö, Y. & Nielsen, E. O. W., 2007, Department of Food Science, University of Copenhagen. 86 s.

  Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Kompendium/lecture notes

• Characterisation of aroma compounds in six different types of cheese powder

  Varming, C., Petersen, M. A., Beck, T. K. & Ardö, Y., 2007. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Chemical and sensory characterisation of pan-fried pork flavour: interactions between raw meat quality, ageing and frying temperature

  Meinert, L., Andersen, L. T., Bredie, W., Bjergegaard, C. & Aaslyng, M. D., 2007, I: Meat Science. 75, 2, s. 229-242 14 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  59 Citationer (Scopus)

• Comparative high-density microarray analysis of gene expression during growth of Lactobacillus helveticus in milk versus rich culture medium

  Smeianov, V. V., Wechter, P., Broadbent, J. R., Hughes, J. E., Rodríguez, B. T., Christensen, T., Ardö, Y. & Steele, J. L., 2007, I: Applied and Environmental Microbiology. 73, 8, s. 2661-2672 12 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  81 Citationer (Scopus)

• Cremethed - også med lavt fedtindhold

  Frøst, M. B., Janhøj, T. & Ipsen, R., 2007, I: Maelkeritidende. 120, 4, s. 74-76 3 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

• Cremet mundfylde i yoghurt - ved rigtigt valg af bakteriekultur

  Ipsen, R., 2007, LMC årsberetning 2006. Levnedsmiddelcentret, s. 18 1 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til rapport › Formidling

• Diversity of Lactobacillus in Swedish hard cheese

  Rehn, L. U. I., Vogensen, F. K. & Ardö, Y., 2007. 2 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

• Diversity of Lactobacillus in Swedish hard cheese

  Rehn, L. U. I., Vogensen, F. K. & Ardö, Y., 2007. 2 s.

  Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

• Docking and virtual screening of ACE inhibitory dipeptides

  Pripp, A. H., 2007, I: European Food Research and Technology. 225, 3-4, s. 589-592 4 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  31 Citationer (Scopus)

• Effect of fat, protein and shear on graininess, viscosity and syneresis in low-fat stirred yoghurt

  Rasmussen, M. A., Janhøj, T. & Ipsen, R., 2007, I: Milchwissenschaft. 62, 1, s. 54-58 5 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

  14 Citationer (Scopus)